“紹興臭豆腐”之所以能夠以美味風靡全國，靠的就是這個東西
今天我們介紹一道浙江菜系的美食，它以臭文明天下，它就是來自紹興的臭豆腐。這道臭豆腐歷史悠久，曾經也是御用小菜，慈禧太后就非常喜歡吃這道臭豆腐。
臭豆腐是紹興地地道道美食的，但對大多數外地人來說也是最難過的關，它是用莧菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比較多見，因為吃起來方便，蒸的就有更多的家常的味道，細品品其實鮮味無窮。愛吃的是聞臭而動，不愛吃的是避之惟恐不及。
那麼說大這裡紹興的臭豆腐那麼好吃，到底是怎麼吸引人的呢?
那麼他肯定有自己的獨到之處，不然如何才能吸引來自五湖四海的愛吃客呢?
其實這臭豆腐好吃的秘訣就是在於它的鹵，鹵的製作方法極其複雜，不僅僅是用新鮮蔬菜醃制讓其自然發酵，而是在其醃制和發酵過程中不斷加入各種香料精心調製，
這樣看來紹興的臭豆腐區別于其實的臭豆腐有獨到之處，它的臭用蔬菜的方法完成，沒有其他的添加劑，