吃了麥當勞肉醬薯條，我決定自己做次意式肉醬面
之前去吃麥叔叔的肉醬薯條，結果勾起了吃意面的想法
最近一直念念不忘，所以~這次就來做番茄肉醬意面吧
配料肉餡500g左右（豬肉、牛肉餡，或者兩者混合皆可...我用的是混合餡）
番茄500g左右（其實可以多放一點，如果懶得剝皮可以在超市買到罐裝番茄，甚至還有番茄羅勒意麵醬這種很方便的東西）
番茄醬適量（嘛.....番茄醬可以根據口味來調，邊做邊嘗就可以了）
鹽適量（一開始給肉餡調味大概兩小勺就好，之後先少放點出鍋前調整下就好）
大蒜五六瓣
香葉三片
洋蔥一顆（我這裡用的是白洋蔥）
香草碎適量（其實應該要放的是迷迭香、牛至、羅勒、百里香，
胡椒粉適量（其實能用現磨黑胡椒最好，但我沒有）
胡蘿蔔一根（因為麥當勞的肉醬裡有胡蘿蔔，但我沒放芹菜，可選蔬菜其實還有白蘑菇、青椒）
可選：幹辣椒（不怕辣的話就丟兩根進去吧~）、芝士碎
豬肉和牛肉.......因為不能稱半斤牛肉（明明電視劇裡都是稱半斤牛肉），總體會比500g多很多
然後我這次突發奇想，不使用絞肉而是用切的碎肉塊看看和之前用絞肉的有什麼區別，所以用了比較好切的豬裡脊和牛腱子
豬肉切片切絲再切丁，牛肉同理......牛肉超難切的
大概....切成了大小相同這樣的小塊（請務必忽略我的爪爪）
2333本來想擺成太極樣子的，可惜怎麼擺都不像_(:з」∠)_
加適量鹽和胡椒粉攪拌均勻醃制三十分鐘左右
我是隨手放的，量化一下大概是兩小勺鹽和四五小勺胡椒粉（真的是小勺哦，大勺的話要減量哦）
之後準備蔬菜吧~番茄像這樣切十字後開水燙一下就能很輕鬆地去皮
配料們合影，番茄、洋蔥、胡蘿蔔切碎，還有香草碎和番茄沙司
對了對了....還有大蒜碎，我切得比較隨意
先倒入少許橄欖油或玉米油大火將肉醬炒散至變色
加入胡蘿蔔、大蒜和洋蔥碎放入繼續翻炒，大概炒到能聞到洋蔥變色能聞到香味就好
之後加入前面切好的番茄碎和適量番茄沙司（圖上的番茄沙司並不夠，我之後又再多加了一些.....第一次做把握不好分量的話可以一開始少加點煮到一半再嘗味道決定繼不繼續加）
要加青椒、白蘑菇、芹菜之類的蔬菜也是在這個時候加
最後加入略微沒過食材的熱水（一定要是熱水，高端點可以加入高湯什麼的）和香草碎、香葉、幹辣椒的話不能吃辣就不加
蓋蓋轉小火燉40分鐘左右（根據前面加入的水量進行適當的調整），此時就能先嘗一下味道如何，根據口味加入鹽、黑胡椒、香草碎、番茄醬進行調整（如果是用不粘鍋這段時間可以不去管它，普通鍋的話需要偶爾翻動一下防止粘鍋）
現在蓋蓋子繼續收汁，到醬汁比較濃稠就好，取出香葉和幹辣椒
最後成品就是上面的圖片（並不好看但味道還可以啦.....大概3.7的樣子，並沒有麥當勞的肉醬好吃）
感覺肉類在其中的存在感太充足，嘛....肉放太多了而蔬菜又太少，顆粒感充足但卻不那麼像醬汁了
小貼士：
如果想要醬汁濃稠一點可以加入番茄膏（番茄膏一般罐裝，是番茄去除水分後得到的比較濃厚的產物）或者加入更多的番茄（後面這點事我猜的）
之前也看到了加入芝士粉的做法，最後收汁的時候撒入一丟丟芝士粉
做好的肉醬放冰箱裡冷藏就好，大概可以冷藏三天左右，如果是冰凍則可以儲存更久
最後：到這裡肉醬就做好了~這麼多肉醬大概是四到五人份，切肉切太累了決定明天再煮面_(:з」∠)_
還有~~大家聖誕快樂喲，晚安~
對了對了....還有大蒜碎，我切得比較隨意
先倒入少許橄欖油或玉米油大火將肉醬炒散至變色
加入胡蘿蔔、大蒜和洋蔥碎放入繼續翻炒，大概炒到能聞到洋蔥變色能聞到香味就好
之後加入前面切好的番茄碎和適量番茄沙司（圖上的番茄沙司並不夠，我之後又再多加了一些.....第一次做把握不好分量的話可以一開始少加點煮到一半再嘗味道決定繼不繼續加）
要加青椒、白蘑菇、芹菜之類的蔬菜也是在這個時候加
最後加入略微沒過食材的熱水（一定要是熱水，高端點可以加入高湯什麼的）和香草碎、香葉、幹辣椒的話不能吃辣就不加
蓋蓋轉小火燉40分鐘左右（根據前面加入的水量進行適當的調整），此時就能先嘗一下味道如何，根據口味加入鹽、黑胡椒、香草碎、番茄醬進行調整（如果是用不粘鍋這段時間可以不去管它，普通鍋的話需要偶爾翻動一下防止粘鍋）
現在蓋蓋子繼續收汁，到醬汁比較濃稠就好，取出香葉和幹辣椒
最後成品就是上面的圖片（並不好看但味道還可以啦.....大概3.7的樣子，並沒有麥當勞的肉醬好吃）
感覺肉類在其中的存在感太充足，嘛....肉放太多了而蔬菜又太少，顆粒感充足但卻不那麼像醬汁了
小貼士：
如果想要醬汁濃稠一點可以加入番茄膏（番茄膏一般罐裝，是番茄去除水分後得到的比較濃厚的產物）或者加入更多的番茄（後面這點事我猜的）
之前也看到了加入芝士粉的做法，最後收汁的時候撒入一丟丟芝士粉
做好的肉醬放冰箱裡冷藏就好，大概可以冷藏三天左右，如果是冰凍則可以儲存更久
最後：到這裡肉醬就做好了~這麼多肉醬大概是四到五人份，切肉切太累了決定明天再煮面_(:з」∠)_
還有~~大家聖誕快樂喲，晚安~