什麼新零售專案值得投資？海底撈等企業投資人這麼說……
50後、60後是儲蓄的一代，70後、80後是投資的一代，90後、00後將是消費的一代。隨著人民幣貶值，中國國民經濟結構、消費結構、儲蓄的習慣發生了變革。
如今，中國的國民經濟約60%-70%的增長動力來自於消費。
聆聽投資人的聲音，瞭解投資人的邏輯。由開店邦主辦的第十屆中國高成長連鎖行業峰會上，首都經濟貿易大學教授陳立平，海底撈投資負責人鄧恒、遠鏡創投創始合夥人杜宇村、中金公司執行總經理葛曉軍、加華偉業資本創始人宋向前等眾多投資界大咖就2017年中國投資業的變化和2018年投資趨勢發表了精彩觀點。
開店邦作為主辦方全程參與此次峰會，並將峰會中的精彩觀點整理如下，
01
2017年的熱門投資行業
◆ 社區商業
2017年，中國投資界精彩紛呈。
6月22日，京東投資社區生鮮“錢大媽”。
11月23日，紅杉資本投資生鮮傳奇。合肥生鮮傳奇是一家社區生鮮超市，銷售額只有兩億，門店只有30家，但它估值10億。貴陽有一家大型超市，銷售額達35億，但估值卻只有6億。
從現象看趨勢，很明顯，社區商業成為投資熱點。
盒馬鮮生是社區商業中的典型，這個品牌獲得了極大的估值。在中金公司執行總經理葛曉軍看來，盒馬鮮生成功得益於它將生鮮進行了品類改造，同時植入了餐飲的場景，接入了線上流量，走通了屬於自己的一條路。因為最開始做生鮮的其實是一些電商企業，後來BAT加入，生鮮行業毛利一度達到負值，
◆ 無人便利店和無人貨架
2017年上半年，無人便利店和無人貨架成為投資熱潮。主要原因有兩點。
1、線上獲客成本越來越高。
2、商業的交易中心快速向消費者轉移。
每個人的手機都有掃碼功能、支付功能——手機變成了收銀機，
儘管無人業態尚有一些短板，如無人貨架有供應鏈短板，但隨著更多大牛的加入，如順豐加入無人貨架，無人業態的未來及其創新值得期待。
02
2017年的投資業變化
1、重視線下體驗型商業業態。2014、2015年外賣很熱門，但隨著很多投資人對O2O的投資付諸東流，他們最後發現商業的本質還是體驗，體驗的本質是線下。
2、關注剛需和運營能力。潮流不斷變化，餐飲的品類熱點也在不斷變化，追逐熱點非常難。因為熱點很不確定，這個時候是熱點，下一個可能就不是熱點。應對頻繁變化，投資選擇可以從兩個方向來看：
①投剛需。剛需就是一日三餐，比如社區零售就是剛需，社區零售實際上經營的是人心，即社區人際關係。如生鮮傳奇和海底撈，提供有溫度的產品和服務，產品只是其中一部分。
②著眼運營能力。運營能力體現在選址的便利程度、產品吸引顧客重複消費的能力、服務和門店環境。運營能力強的企業它的單店盈利、單店回報週期更快。只要證明單店的回報一年能翻一倍，投資人就願意去投資。
固定需求成為新熱點——企業家的固定需求。近兩年，持續服務前端零售的B2B企業受到關注,大量資金投向了餐飲和零售的基礎設施建設——“水電煤建設”（買調料，買食材，招人，租賃場地等）。
03
連鎖行業的新現象
1、餐飲的流量在不斷被分流
分流者包括：電商，零售（含餐飲+零售模式，以盒馬為代表），以及大量原先百貨零售出身的企業轉型做餐飲。以上種種使餐飲經營的難度更大了。
儘管如此，在海底撈投資負責人鄧恒看來，連鎖企業不乏機會，關鍵看企業是否創新。如超市+餐飲這一創新業態就非常有價值。超市賣的是標準化產品，標準化產品毛利有限，餐飲是非標準化產品，原材料+加工品放在裡面，毛利可以達到40%、50%甚至60%。超市經營者非常願意去賣這樣高毛利的產品。
2、逆向O2O——未來必然是線上線下的融合
創業者和資本在往線下轉移。相較於線上激烈的競爭環境，線下還有一定的紅利。
移動支付和智慧終端機的轉移創造了新的商業模式和商業機會，後端物流也在快速調整改變。美團、餓了麼、每日優鮮等企業都是在這樣的技術驅動下，包括交易、物流、倉儲場所發生變化，產生了新的交易模式，創造出新的市場份額。
未來2018年主要趨勢是融合，融合創造新的商業模式和機會。盒馬可以理解為新的商業模式，它的支付、供應、購物體驗突破了原來的餐飲概念，創造了新的物種。盒馬、每日優鮮、無人便利店……這些企業都是突破原來行業的邊界、屬性，創造出來新的商業模式、新的消費方式。
3、社會整體基礎設施提升，商業成本降低
04
怎樣的企業會獲得投資人親睞
1、上游供應鏈企業
零售行業，隨著特許加盟的產生和發展，更多企業開始注重上游的供應鏈開發，比如永輝對優質農產品的產地進行投資。
這是因為在競爭激烈的零售業。一旦零售企業形成規模，企業再向上游供應鏈發展，可以獲得一定的產業利潤。很多知名餐飲企業隨著往上游擴張，規模擴大，毛利率增加，得益于集中採購產生的規模效應。
2、原始業態重新包裝
首都經濟貿易大學教授陳立平給了一個新觀點。他以日本一家專門做修鞋的公司為例，這家公司從創業到上市僅用了5年，在全日本有2700家連鎖店。陳立平認為，消費升級過程中，傳統很多業態都需要升級和改造，包括自由市場中的原始業態，如果用現代的理念將它們重新包裝，未來會有很大的發展可能。中國很多小而美的產業還存在大量的投資機會。
05
2018年資本投資重點
◆ 海底撈會繼續從餐飲行業的上下游做系統考慮，主要參照3點：
1、投餐飲一定投活的久的。穩定性重於增長速度，因為增長速度太快的話，資金鏈容易吃緊，對管理能力挑戰很大，企業應該控制合理的增長速度。
2、投組織管理能力強的。組織管理能力，包括人員的競爭，人員的激勵，人員的培養，這些是連鎖行業的競爭壁壘。
3、投標準化程度高的。餐飲業企業，做供應鏈的標準化，產品的標準化是基本邏輯。之所以要求企業在供應鏈上下功夫，是因為供應鏈是系統的關鍵環節：企業敢於在供應鏈下功夫，說明企業有長期的發展的計畫、動能和信心。
◆ 遠鏡創投創始合夥人杜宇村認為，消費領域門檻低，市場大，競爭激烈。團隊運營，企業經營，供應鏈是企業需要長期去做的事情，只有這樣，企業才能長期獲得市場價值。他透露2018年遠鏡創投接下來的投資方向：
1、技術+創新。要求企業運用新媒體、新傳播手段、新行銷，通過新的管道、新的方式銷售產品，在滿足新媒體、新行銷、新管道同時，對消費者的轉變要有洞察力，有一些創新的商品。
2、國際化。國家“一帶一路”大政策下有很多出海的企業。遠鏡創投最近投資了一個把建材賣到非洲的企業，那個企業在非洲紮根很深。
◆ 加華偉業會投持續經營能力強的企業，創始人宋向前調查發現：“中國消費在過去一年做到了38萬億，餐飲4萬億，連鎖零售行業有6-8萬億，總量非常龐大。但中國沒有一家連鎖企業做到100億，超過50億的都很少。過去幾年餐飲行業中，只有中式速食發展得還可以。”
2014、2015年外賣很熱門，但隨著很多投資人對O2O的投資付諸東流，他們最後發現商業的本質還是體驗，體驗的本質是線下。2、關注剛需和運營能力。潮流不斷變化，餐飲的品類熱點也在不斷變化，追逐熱點非常難。因為熱點很不確定，這個時候是熱點，下一個可能就不是熱點。應對頻繁變化，投資選擇可以從兩個方向來看：
①投剛需。剛需就是一日三餐，比如社區零售就是剛需，社區零售實際上經營的是人心，即社區人際關係。如生鮮傳奇和海底撈，提供有溫度的產品和服務，產品只是其中一部分。
②著眼運營能力。運營能力體現在選址的便利程度、產品吸引顧客重複消費的能力、服務和門店環境。運營能力強的企業它的單店盈利、單店回報週期更快。只要證明單店的回報一年能翻一倍，投資人就願意去投資。
固定需求成為新熱點——企業家的固定需求。近兩年，持續服務前端零售的B2B企業受到關注,大量資金投向了餐飲和零售的基礎設施建設——“水電煤建設”（買調料，買食材，招人，租賃場地等）。
03
連鎖行業的新現象
1、餐飲的流量在不斷被分流
分流者包括：電商，零售（含餐飲+零售模式，以盒馬為代表），以及大量原先百貨零售出身的企業轉型做餐飲。以上種種使餐飲經營的難度更大了。
儘管如此，在海底撈投資負責人鄧恒看來，連鎖企業不乏機會，關鍵看企業是否創新。如超市+餐飲這一創新業態就非常有價值。超市賣的是標準化產品，標準化產品毛利有限，餐飲是非標準化產品，原材料+加工品放在裡面，毛利可以達到40%、50%甚至60%。超市經營者非常願意去賣這樣高毛利的產品。
2、逆向O2O——未來必然是線上線下的融合
創業者和資本在往線下轉移。相較於線上激烈的競爭環境，線下還有一定的紅利。
移動支付和智慧終端機的轉移創造了新的商業模式和商業機會，後端物流也在快速調整改變。美團、餓了麼、每日優鮮等企業都是在這樣的技術驅動下，包括交易、物流、倉儲場所發生變化，產生了新的交易模式，創造出新的市場份額。
未來2018年主要趨勢是融合，融合創造新的商業模式和機會。盒馬可以理解為新的商業模式，它的支付、供應、購物體驗突破了原來的餐飲概念，創造了新的物種。盒馬、每日優鮮、無人便利店……這些企業都是突破原來行業的邊界、屬性，創造出來新的商業模式、新的消費方式。
3、社會整體基礎設施提升，商業成本降低
04
怎樣的企業會獲得投資人親睞
1、上游供應鏈企業
零售行業，隨著特許加盟的產生和發展，更多企業開始注重上游的供應鏈開發，比如永輝對優質農產品的產地進行投資。
這是因為在競爭激烈的零售業。一旦零售企業形成規模，企業再向上游供應鏈發展，可以獲得一定的產業利潤。很多知名餐飲企業隨著往上游擴張，規模擴大，毛利率增加，得益于集中採購產生的規模效應。
2、原始業態重新包裝
首都經濟貿易大學教授陳立平給了一個新觀點。他以日本一家專門做修鞋的公司為例，這家公司從創業到上市僅用了5年，在全日本有2700家連鎖店。陳立平認為，消費升級過程中，傳統很多業態都需要升級和改造，包括自由市場中的原始業態，如果用現代的理念將它們重新包裝，未來會有很大的發展可能。中國很多小而美的產業還存在大量的投資機會。
05
2018年資本投資重點
◆ 海底撈會繼續從餐飲行業的上下游做系統考慮，主要參照3點：
1、投餐飲一定投活的久的。穩定性重於增長速度，因為增長速度太快的話，資金鏈容易吃緊，對管理能力挑戰很大，企業應該控制合理的增長速度。
2、投組織管理能力強的。組織管理能力，包括人員的競爭，人員的激勵，人員的培養，這些是連鎖行業的競爭壁壘。
3、投標準化程度高的。餐飲業企業，做供應鏈的標準化，產品的標準化是基本邏輯。之所以要求企業在供應鏈上下功夫，是因為供應鏈是系統的關鍵環節：企業敢於在供應鏈下功夫，說明企業有長期的發展的計畫、動能和信心。
◆ 遠鏡創投創始合夥人杜宇村認為，消費領域門檻低，市場大，競爭激烈。團隊運營，企業經營，供應鏈是企業需要長期去做的事情，只有這樣，企業才能長期獲得市場價值。他透露2018年遠鏡創投接下來的投資方向：
1、技術+創新。要求企業運用新媒體、新傳播手段、新行銷，通過新的管道、新的方式銷售產品，在滿足新媒體、新行銷、新管道同時，對消費者的轉變要有洞察力，有一些創新的商品。
2、國際化。國家“一帶一路”大政策下有很多出海的企業。遠鏡創投最近投資了一個把建材賣到非洲的企業，那個企業在非洲紮根很深。
◆ 加華偉業會投持續經營能力強的企業，創始人宋向前調查發現：“中國消費在過去一年做到了38萬億，餐飲4萬億，連鎖零售行業有6-8萬億，總量非常龐大。但中國沒有一家連鎖企業做到100億，超過50億的都很少。過去幾年餐飲行業中，只有中式速食發展得還可以。”