美味的蛋黃酥，自己在家做著好吃啦！
油皮：中筋麵粉 225克；豬油 80克；砂糖 22克；水 90克
油酥：低筋麵粉 180克；豬油 90克
其它：油豆沙 500克；鴨蛋黃 20粒；蛋黃液（刷表面）1個；黑芝麻 適量
工具使用12.8寸家用淺盤
製作過程1、把油皮材料放入廚師機裡揉10分鐘左右，揉到可以拉出薄膜即可。
2、把油皮面團蓋保鮮膜醒30分鐘。
3、油酥材料混合，用刮刀拌勻。
4、油皮醒好分成20份（20克/份），
5、油皮用手按扁放入油酥包好收口朝下。每包好一個要用保鮮膜蓋好，防止水份蒸發。
6、把包好的酥皮依次用擀麵杖擀成牛舌形（長度10CM左右）卷起來,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
7、再依次用擀麵杖擀成牛舌形（長度20CM左右）卷起來蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
8、趁酥皮鬆弛的時間做豆沙蛋黃餡。每個取25克豆沙把蛋黃包好備用。
9、取一份酥皮拇指按在中間兩頭向中間對折按扁。
10、用擀麵杖擀成圓形放入之前準備好的豆沙蛋黃餡包好。
11、包好的蛋黃酥收口朝下，整齊地擺放在陽晨12寸淺烤盤裡。表面刷上蛋黃液點綴上黑芝麻。
12、烤箱180度預熱10分鐘後放入烤箱。180度中層烤35分鐘。
小貼士1、如果室內溫度高，拌好的油酥可能會很粘手，可以先放入冰箱冷藏一會再操作。
2、不喜歡豬油的小夥伴們可以把豬油等量換成黃油。
3、每個烤箱的脾氣不同，溫度和時間僅供參考。
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