外面賣20塊的蛋黃酥,自己做香酥甜軟更好吃!
此刻正在看這篇文章的你,一定是蛋黃酥的真愛粉。齒尖穿透一層層薄薄的酥皮和細膩甜蜜的紅豆沙,終於觸碰到油香滿溢的鹹蛋黃,蛋香、豆香、芝麻香融合在一起,這種滋味別提多美妙了~
外面賣的蛋黃酥雖然好吃,但動輒十幾塊、二十幾塊一個的價格也實在讓人吃不消,幾塊錢一個的又不好吃,真是傷腦筋。。。不過有了小果兒帶來的方子,在家也可以做蛋黃酥啦,不管是原料還是味道妥妥秒殺外面賣的,送人也倍兒有面子,
蛋黃酥
▽
by Circle圈妞妞
·主料·
【水油皮】
中筋麵粉|150克
黃油(或豬油)|50克
水|60克
糖粉|30克
【油酥】
低筋粉|120克
黃油(或豬油)|65克
·配料·
【餡料】
紅豆沙|320克
鴨蛋黃|16個
白酒|適量
【裝飾】
蛋黃|1個
熟黑芝麻|適量
·做法·
1. 準備好所有材料。
2.將水油皮材料混合,揉出薄膜。手揉或麵包機揉都可。蓋保鮮膜醒30分鐘。
3. 將油酥材料混合,捏成團即可。
4.利用醒面時間將鴨蛋黃表面噴點白酒。烤箱預熱150度,中層烤10分鐘。
5.豆沙餡分成20克/個,
6. 將水油皮和油酥各自16等分。
7. 將水油皮壓成圓片,包裹一個油酥,
8. 麵團壓扁,擀成牛舌狀,自上而下卷起。
9.依次完成其它,收口朝下,蓋保鮮膜醒15分鐘。
10. 取一個卷,收口朝上,擀開,自上而下卷起。依次完成其它。
11. 用拇指在收口中間摁一個坑。
12. 對折後擀成圓片。
13. 包裹一顆蛋黃豆沙餡。以自己喜歡的形式收口,團成球形,擺入烤盤中。
14. 將蛋黃打散,在每個蛋黃酥表面刷一層蛋黃液。
15. 頂部撒上黑芝麻裝飾。
16. 烤箱預熱170度,中層25分鐘,將蛋黃酥放入烤制。
17.冷卻後食用。成品長這樣,不錯吧?
在公眾號對話方塊輸入菜品名
會有做法自動回復給你哦
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·----- 往期回顧 -----·
超香濃,肥肉都爽口~
你的懶覺被它承包了~
打敗乾燥就靠它~
廣告合作
微信:yanyupeng
QQ:85776753
Tel:8610-59576128
Mail:sc@douguo.com
招聘
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