此刻正在看這篇文章的你， 一定是蛋黃酥的真愛粉。 齒尖穿透一層層薄薄的酥皮和細膩甜蜜的紅豆沙， 終於觸碰到油香滿溢的鹹蛋黃， 蛋香、豆香、芝麻香融合在一起， 這種滋味別提多美妙了～
外面賣的蛋黃酥雖然好吃， 但動輒十幾塊、二十幾塊一個的價格也實在讓人吃不消， 幾塊錢一個的又不好吃， 真是傷腦筋。 。 。 不過有了小果兒帶來的方子， 在家也可以做蛋黃酥啦， 不管是原料還是味道妥妥秒殺外面賣的， 送人也倍兒有面子， 快試試吧～
蛋黃酥
▽
by Circle圈妞妞
·主料·
【水油皮】
中筋麵粉｜150克
黃油(或豬油)｜50克
水｜60克
糖粉｜30克
【油酥】
低筋粉｜120克
黃油(或豬油)｜65克
·配料·
【餡料】
紅豆沙｜320克
鴨蛋黃｜16個
白酒｜適量
【裝飾】
蛋黃｜1個
熟黑芝麻｜適量
·做法·
1. 準備好所有材料。
2.將水油皮材料混合， 揉出薄膜。 手揉或麵包機揉都可。 蓋保鮮膜醒30分鐘。
3. 將油酥材料混合， 捏成團即可。
4.利用醒面時間將鴨蛋黃表面噴點白酒。
5.豆沙餡分成20克/個， 壓成片狀包裹1個鴨蛋黃， 滾圓備用。 依次做好16個餡料。
6. 將水油皮和油酥各自16等分。
7. 將水油皮壓成圓片，包裹一個油酥，滾圓。依次完成其他15個。
8. 麵團壓扁，擀成牛舌狀，自上而下卷起。
9.依次完成其它，收口朝下，蓋保鮮膜醒15分鐘。
10. 取一個卷，收口朝上，擀開，自上而下卷起。依次完成其它。
11. 用拇指在收口中間摁一個坑。
12. 對折後擀成圓片。
13. 包裹一顆蛋黃豆沙餡。以自己喜歡的形式收口，團成球形，擺入烤盤中。
14. 將蛋黃打散，在每個蛋黃酥表面刷一層蛋黃液。
15. 頂部撒上黑芝麻裝飾。
16. 烤箱預熱170度，中層25分鐘，將蛋黃酥放入烤制。
17.冷卻後食用。成品長這樣，不錯吧？
在公眾號對話方塊輸入菜品名
會有做法自動回復給你哦
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·----- 往期回顧 -----·
超香濃，肥肉都爽口～
你的懶覺被它承包了～
打敗乾燥就靠它～
廣告合作
微信：yanyupeng
QQ：85776753
Tel：8610-59576128
Mail：sc@douguo.com
招聘
Mail：hr@douguo.com
6. 將水油皮和油酥各自16等分。
7. 將水油皮壓成圓片，包裹一個油酥，滾圓。依次完成其他15個。
8. 麵團壓扁，擀成牛舌狀，自上而下卷起。
9.依次完成其它，收口朝下，蓋保鮮膜醒15分鐘。
10. 取一個卷，收口朝上，擀開，自上而下卷起。依次完成其它。
11. 用拇指在收口中間摁一個坑。
12. 對折後擀成圓片。
13. 包裹一顆蛋黃豆沙餡。以自己喜歡的形式收口，團成球形，擺入烤盤中。
14. 將蛋黃打散，在每個蛋黃酥表面刷一層蛋黃液。
15. 頂部撒上黑芝麻裝飾。
16. 烤箱預熱170度，中層25分鐘，將蛋黃酥放入烤制。
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