喝果汁代替吃水果，看來這肉你是長定了！

分類＼美食
時間＼2017-12-18

近年來，喝果汁的風潮正勁。各種果汁產品也不斷湧現出來。其實，很多人對於果汁並不瞭解：你喝的是果汁還是果味飲料？喝果汁能夠取代吃水果嗎？什麼人不適合喝果汁？

今天我們就來一一解答。

“果汁飲料”主要分類

完全不含果汁

比如一些果味汽水，顏色豔麗，但是看看配料表，卻沒有真正的果汁添加，顏色和味道是靠食用香精和食用色素來調出的，這樣的汽水，雖然沒有果汁，但是只要依照國家的相關規定正確使用食品添加劑，

食品的安全是有保證的。

含一定量果汁

這類飲料，果汁含量一般從1%到30%不等，或者更高。按照國家相關標準。這個類別的果汁飲料，由於並不是100%的純果汁，為了產品的口感和穩定性，也會添加一些食品添加劑來調節，或者加一些果粒看起來更豐富，但是和水果直接榨汁比起來，口感是有差別的。如果果汁含量低於5%，是定義為果味飲料。

復原100%果汁

這類果汁雖然含量是100%，但是是由濃縮果汁加水復原的，也就是果汁加工的時候，有一種處理方式，就是通過蒸發等手段，去除果汁中的水份，變成高濃度的濃縮汁，這樣儲運也方便，成本也相對低。根據用途，再向濃縮汁中加入水，還原成原來的100%的濃度，這類濃縮還原的果汁，

一般不添加食品添加劑，果汁濃度是100%，口感上因為經過濃縮還原的過程中，一些風味物質被蒸發或變性，造成與家裡水果直接榨汁的口感有一定差距。

NFC純果汁

這類果汁，是由新鮮水果直接榨取的，榨取後殺菌灌裝，不加其他的任何配料和食品添加劑，果汁濃度當然肯定是100%，但是這樣的果汁不經過濃縮，也不加水，因此稱為非濃縮還原果汁，英文是Not From Concentrate，即NFC果汁。這類果汁保留了水果絕大部分的果汁果肉，

和鮮食水果最為接近。口感和家裡水果榨汁是一樣的，甚至更好，是真正意義上的純果汁，但是價格相對較高，不利於長期保藏。

如何選擇果汁飲料

只要消費者通過閱讀產品標籤的資訊，看配料表的成分，就很容易分清產品類型了。

如果配料表只有各類果汁果肉，沒有其他的配料，那麼這類產品就是NFC果汁；如果配料表還有水，果汁也是濃縮果汁，那麼這類產品就是復原果汁；如果除了水和果汁，還有其他的配料，比如糖，那麼這類產品就是果汁或者果味飲料，具體果汁的含量，一般也會在標籤上體現。消費者可以根據自己的需求，選擇喜歡的產品。

喝果汁能代替吃水果嗎

喝果汁和吃水果其實大不一樣。對於大部分人來說，喝果汁是肯定比不上直接吃水果的，原因是：

營養素損失

和新鮮水果相比，果汁製作過程中去掉了其中的膳食纖維，維生素 C 和抗氧化物質也受到相當不小的損失。

含糖量高

喝一杯純果汁，就能喝進去 20 ～ 40 克的糖。40 克糖相當於半碗米飯，每天在三餐之外額外喝進去，怎麼可能不發胖呢？

血糖上升快

水果是固體狀態，需要咀嚼，胃排空的速度較慢；而果汁是液體狀態，不用咀嚼，在胃裡的排空速度很快，在腸道中的吸收速度也很快，因此血糖上升也快得多。

喝的量更多

人們喝果汁的速度遠遠大於吃水果的速度，而喝果汁所帶來的飽腹感卻遠遠小於啃水果。

果汁怎麼喝更健康

因果汁含糖量較高，吃飯時當水喝，會增加能量攝入，因此建議放在餐間喝。例如上午10點，下午3點。這個時間點，上頓飯的能量消耗差不多，果汁則可以快速補充能量，另外還可以補充各種礦物質。

另外，1 歲以內的嬰兒絕對不能食用果汁。

因為果汁中的糖，很容易導致寶寶蛀牙；另一方面，喝多了果汁還會影響寶寶的奶量攝入，甚至還會引起滲透性腹瀉等健康問題。

就果汁本身而言，蛋白質、脂肪等含量都幾乎為 0 。如果是澄清的果汁，膳食纖維含量也非常少，對於寶寶來說也沒有什麼營養價值。

看完了這篇，就不要再給 1 歲以下的寶寶喝果汁啦！

本文由食安廈門整理編撰

對於大部分人來說，喝果汁是肯定比不上直接吃水果的，原因是：