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喝果汁代替吃水果,看來這肉你是長定了!

近年來, 喝果汁的風潮正勁。 各種果汁產品也不斷湧現出來。 其實, 很多人對於果汁並不瞭解:你喝的是果汁還是果味飲料?喝果汁能夠取代吃水果嗎?什麼人不適合喝果汁?

今天我們就來一一解答。

“果汁飲料”主要分類

01

完全不含果汁

比如一些果味汽水, 顏色豔麗, 但是看看配料表, 卻沒有真正的果汁添加, 顏色和味道是靠食用香精和食用色素來調出的, 這樣的汽水, 雖然沒有果汁, 但是只要依照國家的相關規定正確使用食品添加劑, 食品的安全是有保證的。

02

含一定量果汁

這類飲料, 果汁含量一般從1%到30%不等, 或者更高。 按照國家相關標準。 這個類別的果汁飲料, 由於並不是100%的純果汁, 為了產品的口感和穩定性, 也會添加一些食品添加劑來調節, 或者加一些果粒看起來更豐富, 但是和水果直接榨汁比起來, 口感是有差別的。 如果果汁含量低於5%,

是定義為果味飲料。

03

復原100%果汁

這類果汁雖然含量是100%, 但是是由濃縮果汁加水復原的, 也就是果汁加工的時候, 有一種處理方式, 就是通過蒸發等手段, 去除果汁中的水份, 變成高濃度的濃縮汁, 這樣儲運也方便, 成本也相對低。 根據用途, 再向濃縮汁中加入水,

還原成原來的100%的濃度, 這類濃縮還原的果汁, 一般不添加食品添加劑, 果汁濃度是100%, 口感上因為經過濃縮還原的過程中, 一些風味物質被蒸發或變性, 造成與家裡水果直接榨汁的口感有一定差距。

04

NFC純果汁

這類果汁, 是由新鮮水果直接榨取的, 榨取後殺菌灌裝, 不加其他的任何配料和食品添加劑, 果汁濃度當然肯定是100%, 但是這樣的果汁不經過濃縮, 也不加水, 因此稱為非濃縮還原果汁, 英文是Not From Concentrate, 即NFC果汁。 這類果汁保留了水果絕大部分的果汁果肉, 和鮮食水果最為接近。 口感和家裡水果榨汁是一樣的, 甚至更好, 是真正意義上的純果汁, 但是價格相對較高, 不利於長期保藏。

如何選擇果汁飲料

只要消費者通過閱讀產品標籤的資訊, 看配料表的成分, 就很容易分清產品類型了。 如果配料表只有各類果汁果肉, 沒有其他的配料, 那麼這類產品就是NFC果汁;如果配料表還有水, 果汁也是濃縮果汁, 那麼這類產品就是復原果汁;如果除了水和果汁, 還有其他的配料, 比如糖,

那麼這類產品就是果汁或者果味飲料, 具體果汁的含量, 一般也會在標籤上體現。 消費者可以根據自己的需求, 選擇喜歡的產品。

喝果汁能代替吃水果嗎

喝果汁和吃水果其實大不一樣。 對於大部分人來說, 喝果汁是肯定比不上直接吃水果的, 原因是:

01

營養素損失

和新鮮水果相比, 果汁製作過程中去掉了其中的膳食纖維, 維生素 C 和抗氧化物質也受到相當不小的損失。

02

含糖量高

喝一杯純果汁, 就能喝進去 20 ~ 40 克的糖。 40 克糖相當於半碗米飯, 每天在三餐之外額外喝進去, 怎麼可能不發胖呢?

03

血糖上升快

水果是固體狀態, 需要咀嚼, 胃排空的速度較慢;而果汁是液體狀態, 不用咀嚼, 在胃裡的排空速度很快, 在腸道中的吸收速度也很快, 因此血糖上升也快得多。

04

喝的量更多

人們喝果汁的速度遠遠大於吃水果的速度,而喝果汁所帶來的飽腹感卻遠遠小於啃水果。

果汁怎麼喝更健康

因果汁含糖量較高,吃飯時當水喝,會增加能量攝入,因此建議放在餐間喝。例如上午10點,下午3點。這個時間點,上頓飯的能量消耗差不多,果汁則可以快速補充能量,另外還可以補充各種礦物質。

另外,1 歲以內的嬰兒絕對不能食用果汁。

因為果汁中的糖,很容易導致寶寶蛀牙;另一方面,喝多了果汁還會影響寶寶的奶量攝入,甚至還會引起滲透性腹瀉等健康問題。

就果汁本身而言,蛋白質、脂肪等含量都幾乎為 0 。如果是澄清的果汁,膳食纖維含量也非常少,對於寶寶來說也沒有什麼營養價值。

看完了這篇,就不要再給 1 歲以下的寶寶喝果汁啦!

本文由食安廈門整理編撰

因此血糖上升也快得多。

04

喝的量更多

人們喝果汁的速度遠遠大於吃水果的速度,而喝果汁所帶來的飽腹感卻遠遠小於啃水果。

果汁怎麼喝更健康

因果汁含糖量較高,吃飯時當水喝,會增加能量攝入,因此建議放在餐間喝。例如上午10點,下午3點。這個時間點,上頓飯的能量消耗差不多,果汁則可以快速補充能量,另外還可以補充各種礦物質。

另外,1 歲以內的嬰兒絕對不能食用果汁。

因為果汁中的糖,很容易導致寶寶蛀牙;另一方面,喝多了果汁還會影響寶寶的奶量攝入,甚至還會引起滲透性腹瀉等健康問題。

就果汁本身而言,蛋白質、脂肪等含量都幾乎為 0 。如果是澄清的果汁,膳食纖維含量也非常少,對於寶寶來說也沒有什麼營養價值。

看完了這篇,就不要再給 1 歲以下的寶寶喝果汁啦!

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