九龍營養課堂：什麼是鳳凰單叢茶？單叢茶秘密？鳳凰單樅的功效？
一、什麼是鳳凰單叢？
鳳凰單叢
鳳凰單叢屬於廣東烏龍茶之一，產自潮州鳳凰山區。單叢是眾多優異的鳳凰水仙品種單株的總稱，且各個單株形態和品質各有特點，所以造就了鳳凰單叢多達上百種的香型品類。
二、級別區分
項目高檔中檔低檔外形幹茶挺直肥碩，結重實幹茶挺直，緊結欠勻整，幹茶較緊結重實湯色橙黃明亮橙黃尚橙黃香氣天然花香，香蜜香蜜香滋味濃醇鮮爽甘甜，津回甘快鮮爽甘甜較鮮爽甘甜葉底肥厚油亮，綠葉紅鑲邊勻整肥厚欠勻整，尚肥厚1.鳳凰單叢與嶺頭單叢各有特色。
2.鳳凰單叢正確寫法為“叢”而非“樅”。 “叢”的意思是生長在一起的草或木，如叢林、草叢等；而“樅”是一種樹木的名稱，也稱作冷杉，兩者的意思相去甚遠。鳳凰單叢按照成茶的香型，可以分為十大香型，每種香型都有它獨特之處。
鳳凰單叢相信大家都喝過，但是你們瞭解它嗎？你知道為什麼是鳳凰單“叢”而不是鳳凰單“樅”嗎？你知道鳳凰單叢有十種不同的香型嗎？你知道這十種香型分別是哪些嗎？
現在市面上越來越多茶葉店把鳳凰單叢寫成“鳳凰單樅”，有很多茶客也非單樅不要。
大家在喝單叢的時候，是不是覺得每次喝的味道都不一樣？其實不是單叢變味了，而是它們的香型不同。鳳凰單叢不同的香型，大家能說得上多少種呢？又喝過多少種呢？鳳凰單叢按照成茶的香型，可以分為十大香型，每種香型都有它獨特之處。
黃枝香型單叢，因為有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。
芝蘭香型單叢，有著明顯的白玉蘭花香蜜韻，且花蜜香高銳持久。
桂花香型單叢，茶如其名，有著明顯的桂花香蜜韻，成茶的桂花香氣清幽且細長。
杏仁香型單叢，帶有自然的杏仁香氣，韻味獨特，非常受潮州人歡迎。
蜜蘭香型單叢，有明顯的甘薯“蜜味”，且有芝蘭花香，蜜香高銳持久，芝蘭香幽雅細長，有“濃蜜幽蘭”特韻。
夜來香型單叢，具有自然的夜來香花味，香氣濃郁，韻味獨特。
姜花香型單叢，成茶天然薑花香氣馥鬱持久，滋味濃醇爽口，有明顯的薑花“特韻”，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰留香。
肉桂香型單叢香氣尚清高，具有中藥材肉桂之香味，淡淡的藥香味讓人感覺非常舒服。
茉莉香型單叢，這不是用茉莉花薰制的茶葉，但卻有著茉莉花的清香，竟是如此神奇。
玉蘭香型單叢，其特有的玉蘭香氣清高持久，清幽馥鬱，連續泡上十幾泡仍有著淡淡的玉蘭花香。
潮汕人的口味非常地挑剔，但是他們對鳳凰單叢的熱愛簡直到了瘋狂的地步，可見鳳凰單叢是多麼地獨特。雖然鳳凰單叢有著如此多的香型，但是他們都有著共同的特點，就是非常耐泡，而且回甘性強。有空的話，大家不妨泡上一壺潮人癡愛的鳳凰單叢，感受一下這些不同花香蜜韻的獨特之處。
【鳳凰單樅茶的簡介】
鳳凰單樅茶屬烏龍茶類，始創於明代，以產自潮安縣鳳凰鎮烏崠山，並經單株(樅)採收、單株(樅)加工而得名。鳳凰單樅是從國家級良種鳳凰水仙群體品種中選育出的優異單株，其成品茶品質優異，花香果味，沁人心脾，具獨特的山韻。
鳳凰單樅茶有桂花香單樅、抽花香單樅、姜花香單樅、杏仁香單樅等幾個細分品種，都是在清明後四五天採摘的中熟種茶。
【鳳凰單樅茶的品鑒與功效】
品鑒鳳凰單樅茶，可以從外觀和沖泡方法上入手：鳳凰單樅茶外形條粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，汪潤有光，並有朱砂紅點;沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘;湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。具有獨特的山韻品格。
鳳凰茶具有自然花香型的79種、天然果味香型12種、其他清香型16種。用這些優異單株鮮葉製成的茶，如黃枝香茶、芝蘭香茶、桂花香等烏龍茶，既是茶樹品種名稱，又是成品茶的茶名，有提神益思、生津止渴、消滯去膩、減肥美容等功效。
【鳳凰單樅茶的沖泡技巧】
沖泡鳳凰單樅茶其他茶有一定區別，而且沖泡難度要大一些，手法上也更加講究，如果沖泡不得法，容易苦澀，有違茶道，因此，需要掌握“快”的技巧：即投茶快，洗茶快，出湯快。
單樅的投茶量一般應控制在6—7分滿，水沸後沖甌燙盞，然後投茶。投茶後不搖香，略略覆蓋即可。洗茶要快，可用“刻不容緩”來形容。
單樅茶出湯也要快。第一水不超過3秒，第二水不超過5秒，至第六水時不超過30秒。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，品飲最宜。由於出湯快，所以從一水直至七六水，中間不用換水或再加熱，可一壺水一沖到底，可謂暢快淋漓。另外，三水後可翻一下茶甌，如果沖泡得法，茶膽緊抱成團，甌底香氣最為優雅純正。
此外，煎水泡茶如同做文一樣，也要講究起承轉合;如同潑墨一樣，也要講究濃淡幹濕;如同撫琴一樣，也要講究輕重緩急;如同參禪一樣，也要講究明心見性。沖泡單樅茶時投茶、洗茶一定要快而且輕，這樣才能發茶香、益茶味，才能順茶理、盡茶情。
若買茶的時候再說：老闆，我要的是單樅不是單叢！這可就真的會貽笑大方。大家在喝單叢的時候，是不是覺得每次喝的味道都不一樣？其實不是單叢變味了，而是它們的香型不同。鳳凰單叢不同的香型，大家能說得上多少種呢？又喝過多少種呢？鳳凰單叢按照成茶的香型，可以分為十大香型，每種香型都有它獨特之處。
黃枝香型單叢，因為有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。
芝蘭香型單叢，有著明顯的白玉蘭花香蜜韻，且花蜜香高銳持久。
桂花香型單叢，茶如其名，有著明顯的桂花香蜜韻，成茶的桂花香氣清幽且細長。
杏仁香型單叢，帶有自然的杏仁香氣，韻味獨特，非常受潮州人歡迎。
蜜蘭香型單叢，有明顯的甘薯“蜜味”，且有芝蘭花香，蜜香高銳持久，芝蘭香幽雅細長，有“濃蜜幽蘭”特韻。
夜來香型單叢，具有自然的夜來香花味，香氣濃郁，韻味獨特。
姜花香型單叢，成茶天然薑花香氣馥鬱持久，滋味濃醇爽口，有明顯的薑花“特韻”，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰留香。
肉桂香型單叢香氣尚清高，具有中藥材肉桂之香味，淡淡的藥香味讓人感覺非常舒服。
茉莉香型單叢，這不是用茉莉花薰制的茶葉，但卻有著茉莉花的清香，竟是如此神奇。
玉蘭香型單叢，其特有的玉蘭香氣清高持久，清幽馥鬱，連續泡上十幾泡仍有著淡淡的玉蘭花香。
潮汕人的口味非常地挑剔，但是他們對鳳凰單叢的熱愛簡直到了瘋狂的地步，可見鳳凰單叢是多麼地獨特。雖然鳳凰單叢有著如此多的香型，但是他們都有著共同的特點，就是非常耐泡，而且回甘性強。有空的話，大家不妨泡上一壺潮人癡愛的鳳凰單叢，感受一下這些不同花香蜜韻的獨特之處。
【鳳凰單樅茶的簡介】
鳳凰單樅茶屬烏龍茶類，始創於明代，以產自潮安縣鳳凰鎮烏崠山，並經單株(樅)採收、單株(樅)加工而得名。鳳凰單樅是從國家級良種鳳凰水仙群體品種中選育出的優異單株，其成品茶品質優異，花香果味，沁人心脾，具獨特的山韻。
鳳凰單樅茶有桂花香單樅、抽花香單樅、姜花香單樅、杏仁香單樅等幾個細分品種，都是在清明後四五天採摘的中熟種茶。
【鳳凰單樅茶的品鑒與功效】
品鑒鳳凰單樅茶，可以從外觀和沖泡方法上入手：鳳凰單樅茶外形條粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，汪潤有光，並有朱砂紅點;沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘;湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。具有獨特的山韻品格。
鳳凰茶具有自然花香型的79種、天然果味香型12種、其他清香型16種。用這些優異單株鮮葉製成的茶，如黃枝香茶、芝蘭香茶、桂花香等烏龍茶，既是茶樹品種名稱，又是成品茶的茶名，有提神益思、生津止渴、消滯去膩、減肥美容等功效。
【鳳凰單樅茶的沖泡技巧】
沖泡鳳凰單樅茶其他茶有一定區別，而且沖泡難度要大一些，手法上也更加講究，如果沖泡不得法，容易苦澀，有違茶道，因此，需要掌握“快”的技巧：即投茶快，洗茶快，出湯快。
單樅的投茶量一般應控制在6—7分滿，水沸後沖甌燙盞，然後投茶。投茶後不搖香，略略覆蓋即可。洗茶要快，可用“刻不容緩”來形容。
單樅茶出湯也要快。第一水不超過3秒，第二水不超過5秒，至第六水時不超過30秒。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，品飲最宜。由於出湯快，所以從一水直至七六水，中間不用換水或再加熱，可一壺水一沖到底，可謂暢快淋漓。另外，三水後可翻一下茶甌，如果沖泡得法，茶膽緊抱成團，甌底香氣最為優雅純正。
此外，煎水泡茶如同做文一樣，也要講究起承轉合;如同潑墨一樣，也要講究濃淡幹濕;如同撫琴一樣，也要講究輕重緩急;如同參禪一樣，也要講究明心見性。沖泡單樅茶時投茶、洗茶一定要快而且輕，這樣才能發茶香、益茶味，才能順茶理、盡茶情。