教你如何製作極具有酥脆感軟滑的義大利的西式甜點——奶油泡芙

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泡芙是一種源於義大利的西式甜點，也是糖妹最愛的甜點，蓬鬆張孔的奶油表皮略有酥脆，夾著軟滑的奶油，巧克力或霜淇淋，美感可想而知。烤這麼一回，約摸能出兩盤，用不了幾天就被丫頭吃沒了。外面賣的泡芙大多是軟榻的，自己烤的泡芙有酥脆感，當然更勝一籌。過程中，也有很多的樂趣，當烤箱裡的泡芙在那裡砰砰發脹時，

步驟：

食材：

表皮：沙拉油70g、水150g、低筋麵粉100g、雞蛋4個、白砂糖1茶匙、鹽1/2茶匙

奶油餡兒：淡奶油150ml、5茶匙糖

做法：

1、沙拉油與水混合，加入白砂糖和鹽，邊加熱，邊攪拌均勻，直至水油融合；

2、倒入低筋麵粉，快速攪拌，至麵粉與液體全部融合；

3、關火，待麵粉放涼後，緩緩倒入蛋液，慢慢攪拌，拌合至筷子可以將麵糊挑出倒三角狀即可停止；

4、麵糊裝入裱花袋中，烤盤鋪好油紙，類似擠曲奇的擠法，將麵糊擠出花型；

5、烤箱溫度調至220度，時間15分鐘，預熱後，放入烤盤，待泡芙起泡後，溫度調至180度，時間調20分鐘；

6、淡奶油加入白砂糖用電動打蛋器打發後，裝入裱花袋中，待用；

7、泡芙烤好後，取出放涼，用裱花嘴在泡芙底部戳小孔擠入奶油，即可。

小貼士：

1、加蛋液時，可以分多次加入，雞蛋不一定用完，攪拌至筷子挑起出現倒三角狀，就不用再加了；

2、擠麵糊時，可用菊花裱花嘴，擠奶油時，需用最小的圓孔裱花嘴；

3、烤箱工作時，不要開烤箱門，否則烤出的泡芙口感是軟榻的；

4、打發淡奶油時，打發到可以劃出不消失的花紋即可。