「愛煮素」蓮藕這麼做好吃,還從頭補到腳,誰還想吃肉哦!
分解步驟更清楚
用料:
一斤左右新鮮蓮藕、一小勺醋、一勺菜籽油、四分之一杯醬油、四分之三杯糖漿、半杯白糖、麻油、烤芝麻籽
步驟:
一斤左右新鮮蓮藕,去皮,切掉節端,再切成約0.6cm厚片。
入清水浸泡。浸泡可洗去其中的粘性物質。
鍋中水煮沸後,藕片入鍋。藕片較硬,先焯水可減少烹製時間。
加一小勺醋。加點醋可除去藕片的澀味,並使其保持潔白。
藕片焯水5分鐘後,用涼水過涼。
開大火,下一勺菜籽油,再下藕片翻炒。
待藕片稍變軟後,加兩勺多清水,再四分之一杯醬油,
注意要不時開蓋攪拌一下。
之後,加四分之三杯糖漿或半杯白糖,蓋上蓋子,再煮20分鐘。
做這道菜,醬汁很關鍵,因為它決定了整道菜的色澤。
開蓋,調中大火,翻炒10分鐘。大火收汁後,澆點麻油、撒上烤芝麻籽即可。讓人口水直流的紅燒藕片便做好了!
蓮藕又叫七孔菜,味甘,生者性寒,熟者性溫。蓮藕具有極高的營養價值和藥用價值,是體質虛弱者的上佳補品,也是老少皆宜的潤燥食品。唐代韓愈在《古風》一詩中提到:“冷比雪霜甘比蜜,一片入口沉屙痊。”說的就蓮藕。
蓮藕為什麼如此滋補?
蓮藕含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵、鈣、磷、鉀、維生素C、K及其它植物營養素。按每100克鮮藕計,其含鐵量是新鮮菠菜的5倍,含鈣量是土豆的3倍,維生素C是蘋果的3.7倍,維生素K是蘿蔔的18倍!因此蓮藕具有高強的滋補功效。
生吃蓮藕對人體有什麼好處?
生的蓮藕可以保留完整的維生素及植化素的生物活性,生吃鮮藕可以幫助:
1美容養顏抗衰老
蓮藕中豐富的維生素C和多酚類物質具有強抗氧化作用,其中維C可促進肌膚膠原質合成,抑制黑色素形成,是經典的美白護膚元素。多酚可強效消除自由基,保護大腦組織與心血管健康,延緩衰老進程。
2提高免疫力
蓮藕中豐富的蛋白質可作為免疫系統中抗體與免疫細胞的合成原料,維生素C則能加強免疫細胞的數量與活力,有助提高人體免疫功能。
3清熱潤燥、止血行淤
蓮藕含有高量的維生素K,鮮藕壓榨取汁,可防出血。配以鮮梨汁、甘蔗汁等食用,味道甘甜、清涼入肺,能有效清肝熱、潤肺燥,涼血散瘀,對咳嗽、哮喘、口腔潰瘍等有意想不到的改善作用。
熟吃蓮藕對人體有什麼好處?
由於鮮藕性涼,生吃涼拌不易消化,脾胃虛弱者、體質偏寒者、易腹瀉、女性經期與產後1-2周內,宜吃熟藕。將老藕製成藕粉,極易消化吸收,適合一切虛弱之人。
1補血益氣
蓮藕含有豐富的鐵元素,可改善缺鐵性貧血,其中所含的維C也能促進人體對鐵質的吸收。缺鐵性貧血人群尤其是女性,最適宜吃藕。藕中的其它微量元素如銅、鋅、鎂等也有益於血紅細胞的產生,維持肌肉與神經的正常功能。
2改善便秘、降血脂、平血糖
蓮藕富含膳食纖維,可促進腸道蠕動,改善便秘,加速有害物質的排出。同時還能減少膽固醇與脂肪在小腸的吸收,穩定餐後血糖值,有助改善糖尿病、高血脂。
3調節血壓,穩定心率藕中鉀鈉比高達9:1,鈉少鉀多有益調節血壓和心率,保護心臟健康。4健脾養胃
蓮藕富含蛋白質、碳水化合物與多種營養素,可促進消化酶的分泌,具有補虛、養胃、促消化的作用。
這麼養人的藕
小編也忍不住了
偶要去補一補
”香煎藕餅蓮藕、鹽、麵粉、香菇、豆腐
蓮藕荷蘭豆荷蘭豆、蓮藕、小番茄、鹽
蓮藕含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵、鈣、磷、鉀、維生素C、K及其它植物營養素。按每100克鮮藕計,其含鐵量是新鮮菠菜的5倍,含鈣量是土豆的3倍,維生素C是蘋果的3.7倍,維生素K是蘿蔔的18倍!因此蓮藕具有高強的滋補功效。
生吃蓮藕對人體有什麼好處?
生的蓮藕可以保留完整的維生素及植化素的生物活性,生吃鮮藕可以幫助:
1美容養顏抗衰老
蓮藕中豐富的維生素C和多酚類物質具有強抗氧化作用,其中維C可促進肌膚膠原質合成,抑制黑色素形成,是經典的美白護膚元素。多酚可強效消除自由基,保護大腦組織與心血管健康,延緩衰老進程。
2提高免疫力
蓮藕中豐富的蛋白質可作為免疫系統中抗體與免疫細胞的合成原料,維生素C則能加強免疫細胞的數量與活力,有助提高人體免疫功能。
3清熱潤燥、止血行淤
蓮藕含有高量的維生素K,鮮藕壓榨取汁,可防出血。配以鮮梨汁、甘蔗汁等食用,味道甘甜、清涼入肺,能有效清肝熱、潤肺燥,涼血散瘀,對咳嗽、哮喘、口腔潰瘍等有意想不到的改善作用。
熟吃蓮藕對人體有什麼好處?
由於鮮藕性涼,生吃涼拌不易消化,脾胃虛弱者、體質偏寒者、易腹瀉、女性經期與產後1-2周內,宜吃熟藕。將老藕製成藕粉,極易消化吸收,適合一切虛弱之人。
1補血益氣
蓮藕含有豐富的鐵元素,可改善缺鐵性貧血,其中所含的維C也能促進人體對鐵質的吸收。缺鐵性貧血人群尤其是女性,最適宜吃藕。藕中的其它微量元素如銅、鋅、鎂等也有益於血紅細胞的產生,維持肌肉與神經的正常功能。
2改善便秘、降血脂、平血糖
蓮藕富含膳食纖維,可促進腸道蠕動,改善便秘,加速有害物質的排出。同時還能減少膽固醇與脂肪在小腸的吸收,穩定餐後血糖值,有助改善糖尿病、高血脂。
3調節血壓,穩定心率藕中鉀鈉比高達9:1,鈉少鉀多有益調節血壓和心率,保護心臟健康。4健脾養胃
蓮藕富含蛋白質、碳水化合物與多種營養素,可促進消化酶的分泌,具有補虛、養胃、促消化的作用。
這麼養人的藕
小編也忍不住了
偶要去補一補
”香煎藕餅蓮藕、鹽、麵粉、香菇、豆腐
蓮藕荷蘭豆荷蘭豆、蓮藕、小番茄、鹽