今天要教大家做的是一道紅燒藕片。
分解步驟更清楚
用料：
一斤左右新鮮蓮藕、一小勺醋、一勺菜籽油、四分之一杯醬油、四分之三杯糖漿、半杯白糖、麻油、烤芝麻籽
步驟：
一斤左右新鮮蓮藕， 去皮， 切掉節端， 再切成約0.6cm厚片。
入清水浸泡。 浸泡可洗去其中的粘性物質。
鍋中水煮沸後， 藕片入鍋。 藕片較硬， 先焯水可減少烹製時間。
加一小勺醋。
加點醋可除去藕片的澀味，
並使其保持潔白。
藕片焯水5分鐘後， 用涼水過涼。
開大火， 下一勺菜籽油， 再下藕片翻炒。
待藕片稍變軟後， 加兩勺多清水， 再四分之一杯醬油， 攪拌均勻。 蓋上蓋， 調小火， 烹煮40分鐘。
注意要不時開蓋攪拌一下。
之後， 加四分之三杯糖漿或半杯白糖， 蓋上蓋子， 再煮20分鐘。
做這道菜， 醬汁很關鍵， 因為它決定了整道菜的色澤。
開蓋，調中大火，翻炒10分鐘。大火收汁後，澆點麻油、撒上烤芝麻籽即可。讓人口水直流的紅燒藕片便做好了！
蓮藕又叫七孔菜，味甘，生者性寒，熟者性溫。蓮藕具有極高的營養價值和藥用價值，是體質虛弱者的上佳補品，也是老少皆宜的潤燥食品。唐代韓愈在《古風》一詩中提到：“冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉屙痊。”說的就蓮藕。
蓮藕為什麼如此滋補？
蓮藕含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵、鈣、磷、鉀、維生素C、K及其它植物營養素。按每100克鮮藕計，其含鐵量是新鮮菠菜的5倍，含鈣量是土豆的3倍，維生素C是蘋果的3.7倍，維生素K是蘿蔔的18倍！因此蓮藕具有高強的滋補功效。
生吃蓮藕對人體有什麼好處？
生的蓮藕可以保留完整的維生素及植化素的生物活性，生吃鮮藕可以幫助：
1美容養顏抗衰老
蓮藕中豐富的維生素C和多酚類物質具有強抗氧化作用，其中維C可促進肌膚膠原質合成，抑制黑色素形成，是經典的美白護膚元素。多酚可強效消除自由基，保護大腦組織與心血管健康，延緩衰老進程。
2提高免疫力
蓮藕中豐富的蛋白質可作為免疫系統中抗體與免疫細胞的合成原料，維生素C則能加強免疫細胞的數量與活力，有助提高人體免疫功能。
3清熱潤燥、止血行淤
蓮藕含有高量的維生素K，鮮藕壓榨取汁，可防出血。配以鮮梨汁、甘蔗汁等食用，味道甘甜、清涼入肺，能有效清肝熱、潤肺燥，涼血散瘀，對咳嗽、哮喘、口腔潰瘍等有意想不到的改善作用。
熟吃蓮藕對人體有什麼好處？
由於鮮藕性涼，生吃涼拌不易消化，脾胃虛弱者、體質偏寒者、易腹瀉、女性經期與產後1-2周內，宜吃熟藕。將老藕製成藕粉，極易消化吸收，適合一切虛弱之人。
1補血益氣
蓮藕含有豐富的鐵元素，可改善缺鐵性貧血，其中所含的維C也能促進人體對鐵質的吸收。缺鐵性貧血人群尤其是女性，最適宜吃藕。藕中的其它微量元素如銅、鋅、鎂等也有益於血紅細胞的產生，維持肌肉與神經的正常功能。
2改善便秘、降血脂、平血糖
蓮藕富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，改善便秘，加速有害物質的排出。同時還能減少膽固醇與脂肪在小腸的吸收，穩定餐後血糖值，有助改善糖尿病、高血脂。
3調節血壓，穩定心率藕中鉀鈉比高達9:1，鈉少鉀多有益調節血壓和心率，保護心臟健康。4健脾養胃
蓮藕富含蛋白質、碳水化合物與多種營養素，可促進消化酶的分泌，具有補虛、養胃、促消化的作用。
這麼養人的藕
小編也忍不住了
偶要去補一補
”香煎藕餅蓮藕、鹽、麵粉、香菇、豆腐1. 蓮藕切成片，香菇切碎，豆腐切碎2. 豆腐香菇加生抽、白胡椒粉拌勻，將兩片藕夾點豆腐餡3. 兩勺麵粉加水攪拌均勻成麵糊4.將藕夾粘上麵糊5. 油熱，兩面分別煎黃糖醋藕片蓮藕、老抽、糖、鹽1. 蓮藕去皮切片2. 藕片焯水3. 糖醋汁調好：老抽一勺、白醋兩勺、糖三勺、鹽一勺4. 油熱加入藕片翻炒，加入糖醋汁，出鍋即可冰糖糯米藕糯米80g、藕2節、冰糖60g、紅糖50g、清水3000ml1. 將糯米浸泡半個小時，藕清洗乾淨刮去皮,在藕的一端切開2. 將浸泡好的糯米塞入藕孔中.不用塞的太緊,但要用筷子適當捅下，做到沒有空洞3. 用牙籤固定藕身和蓋,然後入高壓鍋,加入5-6倍的清水,再加入紅糖（上色)與冰糖(加多少按自己喜好)，冰糖要敲碎了放進去，然後儘量用筷子攪拌到冰糖和紅糖都基本融化了，可以慢慢加熱。這樣更有利於融化4. 待糖完全融化後，蓋上蓋子，大火燒開後轉中火壓40-50分鐘即可5. 吃前切成片，淋點煮藕的湯汁上去，撒點幹桂花裝飾。清新又美味6. 淋點楓糖漿在上面也非常的不錯哦蓮藕湯腰果核桃適量、銀耳適量、紅棗適量、蓮藕2節、生薑1塊1.所有材料洗淨，一起下鍋燉熟即可。
蓮藕荷蘭豆荷蘭豆、蓮藕、小番茄、鹽1. 荷蘭豆洗淨。蓮藕切成塊。小番茄對半切開。2. 先炒荷蘭豆，炒到快熟了，下藕、番茄一起翻炒幾下，加調料出鍋。藕吃起來要脆脆的。珍珠藕丸子豆腐餡、蓮藕、糯米、糯米粉、薑末、鹽1. 將豆腐做成餡備用2. 將糯米在水中浸泡30分鐘；瀝幹水分備用3. 將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥4. 將豆腐餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入鹽攪拌均勻5. 將藕泥在手上搓成丸子6. 然後再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒7. 將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可
開蓋，調中大火，翻炒10分鐘。大火收汁後，澆點麻油、撒上烤芝麻籽即可。讓人口水直流的紅燒藕片便做好了！
蓮藕又叫七孔菜，味甘，生者性寒，熟者性溫。蓮藕具有極高的營養價值和藥用價值，是體質虛弱者的上佳補品，也是老少皆宜的潤燥食品。唐代韓愈在《古風》一詩中提到：“冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉屙痊。”說的就蓮藕。
蓮藕為什麼如此滋補？
蓮藕含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵、鈣、磷、鉀、維生素C、K及其它植物營養素。按每100克鮮藕計，其含鐵量是新鮮菠菜的5倍，含鈣量是土豆的3倍，維生素C是蘋果的3.7倍，維生素K是蘿蔔的18倍！因此蓮藕具有高強的滋補功效。
生吃蓮藕對人體有什麼好處？
生的蓮藕可以保留完整的維生素及植化素的生物活性，生吃鮮藕可以幫助：
1美容養顏抗衰老
蓮藕中豐富的維生素C和多酚類物質具有強抗氧化作用，其中維C可促進肌膚膠原質合成，抑制黑色素形成，是經典的美白護膚元素。多酚可強效消除自由基，保護大腦組織與心血管健康，延緩衰老進程。
2提高免疫力
蓮藕中豐富的蛋白質可作為免疫系統中抗體與免疫細胞的合成原料，維生素C則能加強免疫細胞的數量與活力，有助提高人體免疫功能。
3清熱潤燥、止血行淤
蓮藕含有高量的維生素K，鮮藕壓榨取汁，可防出血。配以鮮梨汁、甘蔗汁等食用，味道甘甜、清涼入肺，能有效清肝熱、潤肺燥，涼血散瘀，對咳嗽、哮喘、口腔潰瘍等有意想不到的改善作用。
熟吃蓮藕對人體有什麼好處？
由於鮮藕性涼，生吃涼拌不易消化，脾胃虛弱者、體質偏寒者、易腹瀉、女性經期與產後1-2周內，宜吃熟藕。將老藕製成藕粉，極易消化吸收，適合一切虛弱之人。
1補血益氣
蓮藕含有豐富的鐵元素，可改善缺鐵性貧血，其中所含的維C也能促進人體對鐵質的吸收。缺鐵性貧血人群尤其是女性，最適宜吃藕。藕中的其它微量元素如銅、鋅、鎂等也有益於血紅細胞的產生，維持肌肉與神經的正常功能。
2改善便秘、降血脂、平血糖
蓮藕富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，改善便秘，加速有害物質的排出。同時還能減少膽固醇與脂肪在小腸的吸收，穩定餐後血糖值，有助改善糖尿病、高血脂。
3調節血壓，穩定心率藕中鉀鈉比高達9:1，鈉少鉀多有益調節血壓和心率，保護心臟健康。4健脾養胃
蓮藕富含蛋白質、碳水化合物與多種營養素，可促進消化酶的分泌，具有補虛、養胃、促消化的作用。
這麼養人的藕
小編也忍不住了
偶要去補一補
”香煎藕餅蓮藕、鹽、麵粉、香菇、豆腐1. 蓮藕切成片，香菇切碎，豆腐切碎2. 豆腐香菇加生抽、白胡椒粉拌勻，將兩片藕夾點豆腐餡3. 兩勺麵粉加水攪拌均勻成麵糊4.將藕夾粘上麵糊5. 油熱，兩面分別煎黃糖醋藕片蓮藕、老抽、糖、鹽1. 蓮藕去皮切片2. 藕片焯水3. 糖醋汁調好：老抽一勺、白醋兩勺、糖三勺、鹽一勺4. 油熱加入藕片翻炒，加入糖醋汁，出鍋即可冰糖糯米藕糯米80g、藕2節、冰糖60g、紅糖50g、清水3000ml1. 將糯米浸泡半個小時，藕清洗乾淨刮去皮,在藕的一端切開2. 將浸泡好的糯米塞入藕孔中.不用塞的太緊,但要用筷子適當捅下，做到沒有空洞3. 用牙籤固定藕身和蓋,然後入高壓鍋,加入5-6倍的清水,再加入紅糖（上色)與冰糖(加多少按自己喜好)，冰糖要敲碎了放進去，然後儘量用筷子攪拌到冰糖和紅糖都基本融化了，可以慢慢加熱。這樣更有利於融化4. 待糖完全融化後，蓋上蓋子，大火燒開後轉中火壓40-50分鐘即可5. 吃前切成片，淋點煮藕的湯汁上去，撒點幹桂花裝飾。清新又美味6. 淋點楓糖漿在上面也非常的不錯哦蓮藕湯腰果核桃適量、銀耳適量、紅棗適量、蓮藕2節、生薑1塊1.所有材料洗淨，一起下鍋燉熟即可。
蓮藕荷蘭豆荷蘭豆、蓮藕、小番茄、鹽1. 荷蘭豆洗淨。蓮藕切成塊。小番茄對半切開。2. 先炒荷蘭豆，炒到快熟了，下藕、番茄一起翻炒幾下，加調料出鍋。藕吃起來要脆脆的。珍珠藕丸子豆腐餡、蓮藕、糯米、糯米粉、薑末、鹽1. 將豆腐做成餡備用2. 將糯米在水中浸泡30分鐘；瀝幹水分備用3. 將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥4. 將豆腐餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入鹽攪拌均勻5. 將藕泥在手上搓成丸子6. 然後再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒7. 將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可