冬季天冷就該吃這幾道菜，頓時暖到可以讓你把棉襖脫掉！
幹鍋肥腸
食材：肥腸1根、青花椒少許、青椒四根、蒜瓣、薑片、大蔥、白酒、糖、醬油、豆瓣醬、孜然、幹辣椒
幹鍋肥腸的做法
1、鍋中盛滿清水，水中放入適量白酒和醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個小時，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。
2、煮好的肥腸切成一圈一圈的小段，補充兩個作料：孜然粉和幹辣椒。
3、鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、薑片、大蔥炒香。
4、放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。
5、調至小火，放入適量孜然粉和幹辣椒繼續翻炒 ，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。
6、放入青椒段，再翻炒片刻即可。
幹鍋香辣魚
食材：鰱魚800克、蔥薑適量、紅辣椒4個、老抽10毫升、花椒3克、水澱粉適量、郫縣豆瓣醬、蒸魚豉油20毫升、香菜適量、蒜苗適量、白酒3毫升、白糖5克、豆瓣醬30克
幹鍋香辣魚的做法
1、鰱魚身洗淨剁小塊，把魚塊裹上雞蛋液（防止粘鍋）
2、鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出
3、爆香蔥薑辣椒和蒜瓣，加入郫縣豆瓣醬，把郫縣豆瓣醬炒出紅油
4、加入適量的清水、白酒、老抽、蒸魚豉油、糖
5、湯汁大火煮上5分鐘
6、把煎過的魚塊放入鍋中，加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘
7、魚塊燒制20分鐘後，大火收汁，淋入適量的水澱粉勾芡
8、把燒好的魚塊倒入幹鍋，
幹鍋花菜
食材：菜花、五花肉、薑、蒜、辣椒、鹽、醬油一勺
幹鍋菜花的做法
1、菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵（或直接用手掰），用淡鹽水浸泡10分鐘晾乾水分
2、五花肉切片、辣椒切圈、生薑切片，大蒜拍散後切小塊
3、五花肉入鍋，
4、將肉推至一邊，開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中火焗30秒
5、菜花頭都有點焦色加入辣椒和大蒜碎，炒勻後加入一勺醬油，翻炒均勻
6、起鍋前加入一勺鹽炒勻即可
幹鍋蝦
食材：蝦1斤、洋蔥1個、芹菜2根、土豆適量、萵筍適量、藕適量 、郫縣豆瓣醬、澱粉、料酒、幹辣椒、蒜、花椒、青椒、鹽、雞精、孜然粉、芝麻
幹鍋蝦的做法
1、蝦洗淨挑線，料酒醃二十分鐘左右，醃的同時切菜
2、幹辣椒一大碗，豆瓣兩勺，蒜五個，芹菜兩根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）
3、鍋裡熱油，料酒醃好蝦過後再用水清洗一遍，然後裹一點點澱粉以防下熱鍋濺太多油，炸蝦三四分鐘撈起來備用
4、分別炸素菜，記住土豆最後炸，不然澱粉太多，炸完鍋裡太糊。
5、所有素菜炸完撈起來備用以後依次放入花椒洋蔥大蒜青椒（不需要換油，直接用炸了菜的油哦）
6、再放入幹辣椒和郫縣豆瓣，這時候已經很香囉，翻炒均勻。然後把所有之前炸的素菜放下去。
7、再放調料，鹽，雞精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最後起鍋後放入芝麻，蔥。
幹鍋小土豆
食材：小土豆、辣椒、花椒、孜然、大蒜、鹽、糖、生抽、醋
幹鍋小土豆的做法
1、準備調味汁：生抽半勺，清水半勺，少量糖和幾滴香醋（可自行調整）
2、小土豆洗淨，放入蒸鍋蒸熟，晾涼，放入盤中
3、灑適量鹽，醃制十分鐘
4、平底鍋放適量油，把醃好的土豆放入煎至兩面金黃，取出備用
5、原鍋加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎
6、待蒜碎呈金黃色時倒入小土豆小心翻炒幾下
7、倒入提前準備好的調味汁，炒至乾爽即可
幹鍋雞
食材：雞半隻（600克）、黃豆芽200克、蔥、大蒜8瓣、生薑20克、幹辣椒20個、八角2顆、花椒10顆、熟白芝麻10克、鹽1/4小匙、雞蛋1/4顆、生抽2大匙、耗油1大匙 、砂糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒1大匙、熱開水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙
幹鍋雞的做法
1、將雞洗淨斬成小塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部
2、幹紅椒剪成小段，用清水洗一下瀝幹水。（這樣在炒香的時侯，才不會很快糊掉，又乾淨）
3、將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許醃制30分鐘
4、將調味料生抽，蠔油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內調勻備用
5、炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒。（如果有條件油炸的話，就將油燒熱，放入雞塊大火炸至金黃色撈出，再度把油燒熱， 放入雞塊複炸1分鐘，這樣效果會更好）
6、慢慢有耐心的炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來
7、將雞塊盛出，煎出來的油也盛出備用，將鍋子洗乾淨
8、將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，薑蒜蓉，蔥白段，幹紅椒用小火煸炒出香味倒入炒好的雞塊，淋入事先調好的調味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，翻炒至水份完全收幹
9、幹鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生
10、最後把炒好的雞塊倒在幹鍋上，灑上白芝麻，點上酒精燈，一邊加熱一邊吃即可。如果沒有用幹鍋的話，直接把兩種食材混在一起炒上2分鐘即可
幹鍋千頁豆腐
食材：千頁豆腐250克、五花肉250克、青紅椒適量、洋蔥半個、胡蘿蔔適量、蒜苗一根、生抽二湯匙、料酒二湯匙、糖一茶匙、鹽一茶匙、雞精少許、油適量、芝麻香油適量、幹紅辣椒二根、蔥薑蒜適量、郫縣辣椒醬一湯匙
幹鍋千頁豆腐的做法
1、五花肉冷水入鍋，加薑片和蔥段中火煮四五分鐘至七八分熟。這樣操作肉質有韌勁好吃。
2、將千頁豆腐切成5mm左右的薄片，青紅椒切成菱形、胡蘿蔔切片、洋蔥切絲、蔥薑蒜、幹紅辣椒切好備用。
3、五花肉七八分熟如圖，裡面局部還是肉粉色的。冷卻後切成薄片。
4、空鍋燒熱，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出備用。
5、煸出的豬油若不多，再加少許油，熱鍋溫油，下蔥薑蒜熗鍋，再下幹紅辣椒丁炒香。
6、鍋中放入一大勺郫縣辣椒醬（事先稍剁碎些）炒出紅油，如圖那種潤澤冒泡的狀態。
7、將五花肉片回鍋後大火翻炒均勻。
8、將胡蘿蔔片和千頁豆腐放入。翻炒均勻。
9、烹入料酒、生抽炒勻。
10、將鍋裡所有都倒入幹鍋內。要吃的時候幹鍋加熱就可以啦。
不然澱粉太多，炸完鍋裡太糊。5、所有素菜炸完撈起來備用以後依次放入花椒洋蔥大蒜青椒（不需要換油，直接用炸了菜的油哦）
6、再放入幹辣椒和郫縣豆瓣，這時候已經很香囉，翻炒均勻。然後把所有之前炸的素菜放下去。
7、再放調料，鹽，雞精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最後起鍋後放入芝麻，蔥。
幹鍋小土豆
食材：小土豆、辣椒、花椒、孜然、大蒜、鹽、糖、生抽、醋
幹鍋小土豆的做法
1、準備調味汁：生抽半勺，清水半勺，少量糖和幾滴香醋（可自行調整）
2、小土豆洗淨，放入蒸鍋蒸熟，晾涼，放入盤中
3、灑適量鹽，醃制十分鐘
4、平底鍋放適量油，把醃好的土豆放入煎至兩面金黃，取出備用
5、原鍋加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎
6、待蒜碎呈金黃色時倒入小土豆小心翻炒幾下
7、倒入提前準備好的調味汁，炒至乾爽即可
幹鍋雞
食材：雞半隻（600克）、黃豆芽200克、蔥、大蒜8瓣、生薑20克、幹辣椒20個、八角2顆、花椒10顆、熟白芝麻10克、鹽1/4小匙、雞蛋1/4顆、生抽2大匙、耗油1大匙 、砂糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒1大匙、熱開水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙
幹鍋雞的做法
1、將雞洗淨斬成小塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部
2、幹紅椒剪成小段，用清水洗一下瀝幹水。（這樣在炒香的時侯，才不會很快糊掉，又乾淨）
3、將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許醃制30分鐘
4、將調味料生抽，蠔油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內調勻備用
5、炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒。（如果有條件油炸的話，就將油燒熱，放入雞塊大火炸至金黃色撈出，再度把油燒熱， 放入雞塊複炸1分鐘，這樣效果會更好）
6、慢慢有耐心的炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來
7、將雞塊盛出，煎出來的油也盛出備用，將鍋子洗乾淨
8、將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，薑蒜蓉，蔥白段，幹紅椒用小火煸炒出香味倒入炒好的雞塊，淋入事先調好的調味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，翻炒至水份完全收幹
9、幹鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生
10、最後把炒好的雞塊倒在幹鍋上，灑上白芝麻，點上酒精燈，一邊加熱一邊吃即可。如果沒有用幹鍋的話，直接把兩種食材混在一起炒上2分鐘即可
幹鍋千頁豆腐
食材：千頁豆腐250克、五花肉250克、青紅椒適量、洋蔥半個、胡蘿蔔適量、蒜苗一根、生抽二湯匙、料酒二湯匙、糖一茶匙、鹽一茶匙、雞精少許、油適量、芝麻香油適量、幹紅辣椒二根、蔥薑蒜適量、郫縣辣椒醬一湯匙
幹鍋千頁豆腐的做法
1、五花肉冷水入鍋，加薑片和蔥段中火煮四五分鐘至七八分熟。這樣操作肉質有韌勁好吃。
2、將千頁豆腐切成5mm左右的薄片，青紅椒切成菱形、胡蘿蔔切片、洋蔥切絲、蔥薑蒜、幹紅辣椒切好備用。
3、五花肉七八分熟如圖，裡面局部還是肉粉色的。冷卻後切成薄片。
4、空鍋燒熱，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出備用。
5、煸出的豬油若不多，再加少許油，熱鍋溫油，下蔥薑蒜熗鍋，再下幹紅辣椒丁炒香。
6、鍋中放入一大勺郫縣辣椒醬（事先稍剁碎些）炒出紅油，如圖那種潤澤冒泡的狀態。
7、將五花肉片回鍋後大火翻炒均勻。
8、將胡蘿蔔片和千頁豆腐放入。翻炒均勻。
9、烹入料酒、生抽炒勻。
10、將鍋裡所有都倒入幹鍋內。要吃的時候幹鍋加熱就可以啦。