糖友該怎麼吃肉？那種肉最適合？
近日,一項來自杜克-新加坡國立大學醫學院的研究報告在國際糖尿病防治領域引起了轟動。
研究者共招募了63257名年齡在45至74歲之間的人群進行了長達11年的跟蹤調查研究，終於找到了最適合糖尿病人吃的肉——魚肉！
研究發現：攝入紅肉（豬肉、牛肉、羊肉等）和禽肉（雞肉、鴨肉、鵝肉等）會增加其患糖尿病風險。尤其是相比攝入肉類水準較低的人而言,攝入水準較高的人往往患糖尿病的風險會增加。
對比結果發現：常吃魚肉者並不會增加患糖尿病的風險。
由於新加坡的研究物件多是華人，這一結果也應用于中國糖友，對他們來講是個好消息。終於找到了適合自己吃的肉，不再為吃肉發愁。
這樣吃肉解饞又穩糖一、每天別超過2兩
糖尿病患者吃肉每天以100g最佳,應該多吃瘦肉,配著蔬菜吃。選擇肉類食物時“吃四條腿的(畜)不如吃兩條腿的(禽),吃兩條腿的不如出沒腿的(魚)”。
二、多吃鯽魚
鯽魚所含的蛋白質、氨基酸種類較全面、且易於消化吸收,是糖尿病、心腦血管病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力。
鯽魚含有少量的脂肪,多由不飽和脂肪酸組成,對於糖尿病併發高脂血症的患者來說是非常好的食療品。
三、用蝦代替紅肉
蝦脂肪含量少,在給糖尿病患者提供能量的同時,還能保持血糖平穩。
蝦中含有豐富的鎂和牛磺酸,可減少膽固醇,防止動脈硬化。同時還能擴張血管,預防心腦血管疾病。
四、搭配蔬菜吃
蔬菜含有豐富的膳食纖維,可促進腸道蠕動,如果單食用肉類,消化就會比較緩慢,所以吃肉要搭配其他蔬菜一起食用,才可以減少人體對膽固醇的吸收。最好選擇洋蔥、菠菜、芹菜、油菜、白菜等。
五、沾點醋吃
吃肉時沾點醋，不僅味道鮮美，還有助於少吃鹽、解油膩，促進肉的消化吸收。更關鍵的是能延緩血糖升高。
推薦食譜：香菇豆腐鯽魚湯食材：鯽魚200克、香菇50克、豆腐200克、油鹽適量
做法：1.豆腐切塊，香菇切成片
2.起油鍋，煎魚，煎至兩面金黃後，放適量的水
3.等湯燒至白色後，放入切好塊的豆腐、香菇片
4.再燉10分鐘後，放適量的鹽就可以起鍋。
提醒：
放鹽一定要在後面，不然白色不會出來了。
儘量不食用或者少食用的中、高GI食物
一、穀類
粗麥粉、大麥粉、甜玉米、小米粉、大米粥、糙米粥、小麥粉麵條、富強粉饅頭、烙餅、油條、米飯等。
二、薯類
烤馬鈴薯、馬鈴薯泥、甘薯、山藥等。
三、蔬菜類
根、果類蔬菜，如南瓜、胡蘿蔔等。
四、水果類
西瓜類。
五、即食麵包
餅乾、麵包、膨化食品、蜂蜜等。
食物的血糖生成指數瘦多方面因素影響，如碳水化合物的類型、結構、食物的化學成分、含量，以及食物的物理狀況、加工製作過程等。
烹調加工過程會對食物的血糖生成指數產生影響。煮粥時間越長，血糖生成指數越高，對血糖影響越大。食物“顆粒大小”也會對其產生影響，顆粒越小越容易被水解吸收，血糖生成指數越高。
食物成分也會對血糖生成指數產生影響。如豆類食品難消化，血糖生成指數低；麵粉易消化，血糖生成指數高。燕麥、豆類等含有大量粘性纖維，都是低血糖生成指數食物。
二、薯類
烤馬鈴薯、馬鈴薯泥、甘薯、山藥等。
三、蔬菜類
根、果類蔬菜，如南瓜、胡蘿蔔等。
四、水果類
西瓜類。
五、即食麵包
餅乾、麵包、膨化食品、蜂蜜等。
食物的血糖生成指數瘦多方面因素影響，如碳水化合物的類型、結構、食物的化學成分、含量，以及食物的物理狀況、加工製作過程等。
烹調加工過程會對食物的血糖生成指數產生影響。煮粥時間越長，血糖生成指數越高，對血糖影響越大。食物“顆粒大小”也會對其產生影響，顆粒越小越容易被水解吸收，血糖生成指數越高。
食物成分也會對血糖生成指數產生影響。如豆類食品難消化，血糖生成指數低；麵粉易消化，血糖生成指數高。燕麥、豆類等含有大量粘性纖維，都是低血糖生成指數食物。