濃優酪乳和稀優酪乳，哪個營養價值更高？90%的人都答錯了！

大家都知道市場上出售的優酪乳都是經過稀釋的，許多人會產生對優酪乳的稠度的疑問。濃稠度很稀的牛奶是怎樣變成濃濃的優酪乳的?並且優酪乳是不是越稠越好?優酪乳中的增稠劑有沒有危害?優酪乳和乳酸飲料哪個營養更好?市場上出售的稀優酪乳喝濃稠的優酪乳有什麼區別?人們是喝稀優酪乳好，

還是喝濃稠的優酪乳好?

在優酪乳的優酪乳生產過程中，優酪乳都需要經過均質、殺菌這些處理，並且優酪乳中會加入百分之七的蔗糖，

然後接種早已培養好的用於優酪乳發酵特定乳酸菌，在溫度是四十二攝氏度的房間內進行保溫。在優酪乳產生過程中，乳酸菌靠牛奶中含有的營養成分大量繁殖，同時並產生乳酸和一些香味物質。

牛奶中的蛋白質有遇到了酸性的食物會產生凝固的特性，

所以牛奶在乳酸菌作用下漸漸變成均勻並且細膩但也脆弱的凝凍。在酸度適合優酪乳產生的時候，優酪乳被轉移到溫度在四攝氏度以下的房間裡。因為溫度的突然降低，乳酸菌的活動停止下來。在這個時候，產生的優酪乳叫做凝固型優酪乳。

在四攝氏度溫度以下得到凝固後的優酪乳要採用慢速攪拌的方法，這樣的好處是可以得到均勻的半固態可流動產品，

這個時候產生的優酪乳被叫做攪拌型優酪乳。

優酪乳為什麼要慢速攪拌呢?

因為優酪乳在經過慢速的攪拌並不會破壞優酪乳的蛋白質膠體，因為優酪乳產品的細膩，所以慢速攪拌後的優酪乳還是有一定稠度。但如果優酪乳經過假如快速攪拌之後，就會破壞蛋白質膠體，使優酪乳濃稠度變稀。