原來這才是五花肉最好的做法，可不是簡單的肥而不膩，簡直美味！

製作步驟：1、把五花肉切成連刀塊，切到豬皮就可以了，

不要切斷，切好之後，涼水下入鍋中，加入點蔥薑片，大火燒開焯去血水，然後撈出洗淨，控幹水分。接著在鍋內放入少許的油，把五花肉再次下入鍋中，小火煎至兩面上色，然後盛出來，在下入蔥薑大料炒香，加入一點蠔油，一點海鮮醬，生抽，料酒，繼續翻炒香

在鍋內加入適量的水，然後下入五花肉，加入一點鹽，兩塊冰糖，燒開過後小火煮至50分鐘左右，把五花肉煮到軟爛入味。出鍋前加入少許雞精，最後開大火收一下湯汁，收到濃稠，這樣就可以出鍋了

五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，

而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇優質五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這裡的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。