分享一個經常製作失敗的烘焙配方，非常眼饞那些漂亮的藍莓蛋糕卷

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—— 烘焙大全

剛開始接觸烘焙時，就非常眼饞那些漂亮的蛋糕卷。當時自己連什麼叫濕性發泡、中性發泡、幹性發泡都沒有搞清楚，就幻想自己什麼時候能做蛋糕卷啊，我要加什麼餡料啊，做著白日夢。戚風搞定後就迫不及待的找適合自己的方子，敗過兩回，總會成功。這就是烘焙的魅力~

這個蛋糕卷，卷得不夠完美，油紙沒有趁熱撕下來，

【藍莓蛋糕卷】

【食材】雞蛋4個、低筋麵粉68克、沙拉油32克、鮮牛奶32克、細砂糖48克（加入蛋白中）、細砂糖24克（加入蛋黃中）、藍莓果醬適量

【烘焙】烤箱中層，上下火175度，15分鐘左右。長帝自帶烤盤。

【做法】

1、分離4個蛋黃和蛋白，在蛋白中加入幾滴白醋，然後分3次加入白糖，打至濕性發泡即可。

2、將沙拉油倒入牛奶中，充分攪拌融合。篩入低粉攪拌均勻。

3、將打發好的蛋白的三分之一倒入蛋黃糊中，

4、烤箱預熱170度，烤盤鋪好油紙，倒入烤盤，迅速抹平放入烤箱，30分鐘。

5、出爐後用手將烤盤馬上倒扣在一張鋪好的油紙上，揭掉剛才烤蛋糕時鋪底的那張油紙散熱。

6、桌子上平鋪一張錫紙，蛋糕稍微涼一點的時候將蛋糕皮再翻過來放在上面，把油紙揭掉。

7、在蛋糕表面抹上一層藍莓醬，用刀在蛋糕上輕輕劃幾道痕跡，

8、蛋糕卷徹底卷完以後，用錫紙包住蛋糕卷，讓蛋糕卷更好的定型。放入冰箱冷藏，涼透了切好即可。

【分享】

1、製作蛋糕卷，蛋白打發到濕性發泡可以讓蛋糕卷的口感更加綿潤細軟。

2、蛋糕的烤焙時間不可過長，烤熟即可。如果烤的時間太長，蛋糕會比較幹，卷的時候容易斷裂。

3、卷蛋糕的時候，用擀麵杖輔助是最方便易上手的方法，也可以保證卷出來的蛋糕卷緊實均勻。

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