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—— 烘焙大全
剛開始接觸烘焙時，
這個蛋糕卷， 卷得不夠完美， 油紙沒有趁熱撕下來， 下次會更好點~
【藍莓蛋糕卷】
【食材】雞蛋4個、低筋麵粉68克、沙拉油32克、鮮牛奶32克、細砂糖48克（加入蛋白中）、細砂糖24克（加入蛋黃中）、藍莓果醬適量
【烘焙】烤箱中層， 上下火175度， 15分鐘左右。 長帝自帶烤盤。
【做法】
1、分離4個蛋黃和蛋白， 在蛋白中加入幾滴白醋， 然後分3次加入白糖， 打至濕性發泡即可。
2、將沙拉油倒入牛奶中， 充分攪拌融合。
3、將打發好的蛋白的三分之一倒入蛋黃糊中， 用橡皮刮刀上下翻拌或切拌， 再倒入蛋黃糊中， 充分翻拌即可。
4、烤箱預熱170度， 烤盤鋪好油紙， 倒入烤盤， 迅速抹平放入烤箱， 30分鐘。
5、出爐後用手將烤盤馬上倒扣在一張鋪好的油紙上， 揭掉剛才烤蛋糕時鋪底的那張油紙散熱。
6、桌子上平鋪一張錫紙， 蛋糕稍微涼一點的時候將蛋糕皮再翻過來放在上面， 把油紙揭掉。
7、在蛋糕表面抹上一層藍莓醬， 用刀在蛋糕上輕輕劃幾道痕跡， 比較有利於卷起；
8、蛋糕卷徹底卷完以後， 用錫紙包住蛋糕卷， 讓蛋糕卷更好的定型。 放入冰箱冷藏， 涼透了切好即可。
【分享】
1、製作蛋糕卷， 蛋白打發到濕性發泡可以讓蛋糕卷的口感更加綿潤細軟。
2、蛋糕的烤焙時間不可過長， 烤熟即可。 如果烤的時間太長， 蛋糕會比較幹， 卷的時候容易斷裂。
3、卷蛋糕的時候， 用擀麵杖輔助是最方便易上手的方法， 也可以保證卷出來的蛋糕卷緊實均勻。
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