墨西哥麵包， 最吸引我的地方， 就是那綿軟的麵包上有一層奶香酥脆的酥皮， 搭上香甜的蜜紅豆， 甜蜜豐富的口感讓一天的心情都變得美好起來，
【食材】
墨西哥麵包材料：高粉210克、低筋粉56克、奶粉20克、細砂糖42克、鹽1/2小勺、乾酵母6克、全蛋30克、水85g、黃油22克、熟的蜜紅豆適量。
墨西哥糊材料：無鹽奶油40克、黃油60克、糖粉80克、全蛋1個、鹽1/4小匙、低筋粉100克。
【做法】
1、將麵團除黃油外所有材料揉至表面光滑，
2、將發酵好的麵團排氣後揉圓， 再分成9個小麵團， 滾圓。
3、包入蜜紅豆， 封口捏緊， 擺在烤盤中， 進行二發。
4、這個時候可以製作墨西哥糊：黃油加入糖粉， 攪勻。 分次加入雞蛋液， 攪勻。 加入鹽和過篩後的低粉， 攪拌至麵糊有光澤， 裝入擠花袋備用。
5、取出二發好的麵團， 如圖， 用裱花袋擠上墨西哥麵糊， 撒上幾顆蜜紅豆。
6、放入預熱好的烤箱， 160℃， 烤制18分鐘左右即可。
【分享】
墨西哥醬做的濃度決定了酥皮的厚薄， 擠在麵包上過量就會出現裙邊， 所以， 隨意哈。