成都三種特產名吃入選《中國傳統飲食名錄》

前言

《中國傳統飲食名錄》是由中國非遺協會授權中國傳統飲食文化專業委員會編撰的，由中國傳統飲食文化專業委員會在現有非遺技藝傳承人的基礎上，秉承“宣傳、保護、傳承”傳統飲食文化的宗旨，

通過開展全國傳統特色飲食評選活動為切入點，在專家考核組甄別、篩選、評定後，對具有傳承屬性的傳統美食進行統一記載、記錄、備案的過程，旨在弘揚中國傳統飲食文化，解決有傳無承、有承無傳的現狀，搭建傳與承之間的紐帶和橋樑，以更好的傳承和保護我國傳統飲食類的非物質文化遺產。

經過專家組評定，本次入選的是來自成都企業的三種傳統特產小吃：

成都市成華區鐘水餃建設路店

鐘水餃鐘水餃

鐘水餃發展史：

　1893年，鐘少白在成都荔枝巷開店賣水餃，以紅油水餃聞名周邊，人稱“荔枝巷水餃”；

　1931年，使用“荔枝巷鐘水餃”的招牌，聞名成都；

　1992年，“鐘水餃”被成都市人民政府命名為“成都名小吃”；

　1995年，被國內貿易部授予“中華老字型大小”稱號；

　1999年，獲“中華名小吃”稱號。

四川眉山市馬氏裕泰乾食品有限公司

裕泰乾芝麻糕

裕泰乾馬氏芝麻糕創建於1895年，至今已有100餘年歷史。創始人為馬光第先生。創業伊始，馬光第先生省吃儉用，精打細算，穩步發展，他對工人親如一家，對待客戶“童叟無欺”，尤以品種繁多，技藝精湛遠近聞名，在糖果行業樹起了“馬氏裕泰乾”的金字招牌。

1990成為唯一入選四川省特產協會，

2005年獲中國商業聯合會“中華老字型大小”稱號，3年後，相繼入選眉山市級、四川省級非物質文化遺產名錄，糕點類產品列入省級非物質文化遺產的，僅此一家。

由於馬氏芝麻糕全部採用手工操作，在工業機械化高度發展的今天，馬氏芝麻糕很好地保持了產品的原生態口味，活態記錄並承載了中國西部作坊食品創造實踐發展傳承規律，對研究從古至今民間手工食品製作流程的進步、演化以及產生的文化現象等起了“代言”作用。

雅安甘露堂茶業有限公司

蒙頂甘露蒙頂甘露

蒙頂甘露為中國十大名茶、中國頂級名優綠茶、捲曲型綠茶的代表。蒙山茶主要產于蒙山山頂，故被稱做“蒙頂茶”。揚子江中水，

蒙山頂上茶。蒙頂茶產於地跨四川省名山、雅安兩地的蒙山，四川蒙頂山上清峰漢代甘露祖師吳理真手植七株仙茶的遺址。蒙頂甘露是中國最古老的名茶，被尊為茶中故舊，名茶先驅。

蒙頂甘露屬歷史名茶。相傳蒙山種茶始於西漢末年，時名山人吳理真親手種七株茶於上清峰，"靈茗之種，植於五峰之中，高不盈尺，不生不滅，迥異尋常"，當時被人們稱為仙茶，吳理真也在宋代被封為甘露普慧妙濟大師。這是我國人工種茶最早的文字記載。唐代《國史補》中將蒙頂茶列為黃茶之首。五代毛文錫《茶譜》記載："蒙山有五峰，環狀如指掌曰上清，曰玉女，曰井泉，曰菱角，曰甘露，仙茶植於中心蟠根石上，每歲采仙茶七株為正貢"。蒙頂茶作為貢茶，一直延續到清朝，達千年之久。

這是我國人工種茶最早的文字記載。唐代《國史補》中將蒙頂茶列為黃茶之首。五代毛文錫《茶譜》記載："蒙山有五峰，環狀如指掌曰上清，曰玉女，曰井泉，曰菱角，曰甘露，仙茶植於中心蟠根石上，每歲采仙茶七株為正貢"。蒙頂茶作為貢茶，一直延續到清朝，達千年之久。