前言
《中國傳統飲食名錄》是由中國非遺協會授權中國傳統飲食文化專業委員會編撰的， 由中國傳統飲食文化專業委員會在現有非遺技藝傳承人的基礎上， 秉承“宣傳、保護、傳承”傳統飲食文化的宗旨， 通過開展全國傳統特色飲食評選活動為切入點， 在專家考核組甄別、篩選、評定後， 對具有傳承屬性的傳統美食進行統一記載、記錄、備案的過程， 旨在弘揚中國傳統飲食文化， 解決有傳無承、有承無傳的現狀， 搭建傳與承之間的紐帶和橋樑， 以更好的傳承和保護我國傳統飲食類的非物質文化遺產。
經過專家組評定， 本次入選的是來自成都企業的三種傳統特產小吃：
成都市成華區鐘水餃建設路店
鐘水餃鐘水餃
鐘水餃發展史：
1893年， 鐘少白在成都荔枝巷開店賣水餃， 以紅油水餃聞名周邊， 人稱“荔枝巷水餃”；
1931年， 使用“荔枝巷鐘水餃”的招牌， 聞名成都；
1992年， “鐘水餃”被成都市人民政府命名為“成都名小吃”；
1995年， 被國內貿易部授予“中華老字型大小”稱號；
1999年， 獲“中華名小吃”稱號。
四川眉山市馬氏裕泰乾食品有限公司
裕泰乾芝麻糕
裕泰乾馬氏芝麻糕創建於1895年，
至今已有100餘年歷史。
創始人為馬光第先生。
創業伊始，
馬光第先生省吃儉用，
精打細算，
穩步發展，
他對工人親如一家，
對待客戶“童叟無欺”，
尤以品種繁多，
技藝精湛遠近聞名，
在糖果行業樹起了“馬氏裕泰乾”的金字招牌。
1990成為唯一入選四川省特產協會， 2005年獲中國商業聯合會“中華老字型大小”稱號， 3年後， 相繼入選眉山市級、四川省級非物質文化遺產名錄， 糕點類產品列入省級非物質文化遺產的， 僅此一家。
由於馬氏芝麻糕全部採用手工操作，
雅安甘露堂茶業有限公司
蒙頂甘露蒙頂甘露
蒙頂甘露為中國十大名茶、中國頂級名優綠茶、捲曲型綠茶的代表。 蒙山茶主要產于蒙山山頂， 故被稱做“蒙頂茶”。 揚子江中水， 蒙山頂上茶。 蒙頂茶產於地跨四川省名山、雅安兩地的蒙山， 四川蒙頂山上清峰漢代甘露祖師吳理真手植七株仙茶的遺址。 蒙頂甘露是中國最古老的名茶， 被尊為茶中故舊， 名茶先驅。
蒙頂甘露屬歷史名茶。 相傳蒙山種茶始於西漢末年， 時名山人吳理真親手種七株茶於上清峰， "靈茗之種， 植於五峰之中， 高不盈尺， 不生不滅， 迥異尋常"， 當時被人們稱為仙茶， 吳理真也在宋代被封為甘露普慧妙濟大師。 這是我國人工種茶最早的文字記載。 唐代《國史補》中將蒙頂茶列為黃茶之首。