在家招待朋友，一定要學會這個硬菜！好吃不膩！

火爆豬肚材料：豬肚，青椒，紅椒，蒜苗，薑，蒜，洋蔥，芝麻油，料酒，鹽，雞精。

豬肚並不是一道家常菜，大多數時候只有在餐館裡才能吃到。但是如果在家裡招待朋友時，拿出一道豬肚菜，

那在朋友面前就太有面子了！

豬肚買回來以後第一步還是焯水去血水，前幾天有朋友問我到底什麼是焯水，這裡閒話君給大家解釋一下，買回來的雞肉，豬肉，鴨肉什麼的骨頭和肉裡都會帶有血水，血水不去除乾淨的話做出的菜肴會有很大一股膻味，

所以將買回來的肉和冷水一起加熱幾分鐘，當水上浮出水泡沫，並且有些灰色的物體後就可以了。

焯水後將豬肚撈出來用水沖洗乾淨，放到開水裡煮熟，煮熟的標誌是豬肚有了明顯的彈性並且呈現出白色，放到開水裡煮的時候可以放一個八角進去加香味（還可以根據自己的喜愛加點別的）。

煮好的豬肚讓它自己冷卻下來後切成小段備用。

準備好的青椒紅椒切成小塊，蒜苗切成小段，洋蔥切成碎末狀放至一旁備用，姜切成薑絲。火爆豬肚的準備工作並不複雜，但烹飪過程卻需要很高的水準，

各位朋友接著看下去。

火爆做法是典型的川菜烹飪法，需要的就是油熱和快速的翻炒。

倒入適量的油後大火加熱，當油冒出濃濃的青煙後將薑絲和洋蔥放入油鍋中翻炒，倒入青椒紅椒蒜苗，

放入雞精和鹽，稍稍翻炒以後就倒入已經冷卻好的肚絲進入油鍋中，放入老抽，料酒，芝麻油用以提味，

大火翻炒將豬肚炒得外燋裡嫩，若是喜歡吃辣可以在這個時候放入新鮮剁碎的朝天椒，

喜歡吃甜味可以放入一點耗油，

每個人都有自己喜歡的口味，做菜就像戀愛一樣，需要去不停的去調試去配合，將生活中的酸甜苦辣鹹都嘗試一次，發現最適合自己的味道，也在人生路上找到最適合的那個人，你肯定可以做出自己最愛吃的味道。

注意：整個火爆豬肚需要高溫大火，翻炒速度要快，要讓配菜和佐料的味道最快融入豬肚中，這就是這道菜最大的訣竅，願那個在生活中飽經考驗的你也能在人生的旅途上最快的找到那個最適合你的搭配。

花上一兩個小時，自己做一頓美食，然後吃掉，這才是生活！