瞭解了這種中國本土的食用油，橄欖油應該走下神壇了

前幾年，國內突然刮起了一陣橄欖油的風潮，隨著人們越來越關注食品的營養成分，天然養生的風氣日漸濃厚，橄欖油以營養豐富、健康、加上有護膚護髮的功效，非常受到人們的歡迎。

但是，在世界衛生組織第113次會議上，對飲食、運動、生活習慣等議題進行了研討，並推薦了最健康的三大食用油，它們分別是芝麻油，玉米油、米糠油，而備受推崇的橄欖油並不在其中。

不可否認，橄欖油的不飽和脂肪酸含量是油類中非常高的，同時，它也含有的維生素 E 以及其他多酚類化合物。

那麼芝麻油，這種產自中國本土的，看起來不太起眼的植物油，到底是為什麼打敗橄欖油，

成為被世界衛生組織推薦的唯一一種用於生食的油類呢？

這就不得不瞭解一下芝麻油了。

芝麻是一種極其古老的油料作物，相傳是經過張騫通西域的時候引進中國的，但是也有說法，中國才是芝麻的原產國，從春秋時期我們的祖先就開始種植芝麻了。但是不管怎樣，芝麻是我國最早被當作榨油原料的植物，同時，芝麻油也是我國最早用於食用的植物油，

它用於飲食的最早記錄，距今也已有1600多年了。

古人們算是很愛芝麻油了，《夢溪筆談》就有記載：“如之北方人喜用麻油煎物，不問何物，皆用油煎。

現在看來，我們的祖先也是很會吃了，因為芝麻油不僅好吃，營養價值也非常豐富。你們知道，植物油中含有豐富的不飽和脂肪酸，

不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，是人體不可缺少的脂肪酸。但是這些不飽和脂肪酸中的一些種類，人體是沒有辦法合成的，只能從所吃的食物中獲得，比如說能夠降低血液膽固醇的亞油酸。而芝麻油中不僅含有大量的不飽和脂肪酸，其中的亞油酸的比例也達到了40% - 50%。

除此之外，芝麻油還包含了芝麻素、甾醇卵磷脂、不飽和脂肪酸、類胡蘿蔔素和維生素E等天然的營養成分。

而芝麻油不僅營養價值再高，對營養的消化吸收率也是很高的，達到了比較驚人的98%，完全就是“所吃即所得”。

如何挑選芝麻油呢？這裡就不得不提到芝麻油的榨取工藝了。我們日常食用的芝麻油，大部分是熱榨油，

優點就是香味很濃，但是也難免帶有油膩的焦糊味。芝麻油還可以通過冷榨的方式提取，整個過程在低於60℃的低溫下進行，通過這種方式得到的芝麻油，不僅保留了芝麻天然的清新香氣，也避免了高溫破壞掉芝麻中的營養物質。

通過冷榨這種工藝的得到的冷榨芝麻油出油量較低，價格自然比普通芝麻油高，但是它因為自己獨有的“油而不膩”，也有更多的食用方法。

冷榨芝麻油除常規用於拌菜、拌湯、調味外，還可以直接口服。唐代著名學者、醫學家、飲食家孟詵被譽為世界食療學的鼻祖，所著《食療本草》是世界上現存最早的食療專著，書中對芝麻的功用早有記載，“治虛勞，滑腸胃，行風氣，通血脈，去頭上浮風，潤肌肉，食後生啖一合，終身勿輟。客熱可作飲汁服之。生研敷小兒頭上諸瘡。”《本經逢原》記載芝麻能："潤肺除燥，下通脾約便難。"經常喝一點冷榨芝麻油，對咽、嗓、肺均有很好的保護作用。對習慣性便秘者，早晚喝一小口冷榨芝麻油，均能起到很好的輔助效果。

鄉王冷榨芝麻油精選了產地限定的國產芝麻，採用冷榨工藝生產，原香無苦味。

冷榨芝麻油除常規用於拌菜、拌湯、調味外，還可以直接口服。唐代著名學者、醫學家、飲食家孟詵被譽為世界食療學的鼻祖，所著《食療本草》是世界上現存最早的食療專著，書中對芝麻的功用早有記載，“治虛勞，滑腸胃，行風氣，通血脈，去頭上浮風，潤肌肉，食後生啖一合，終身勿輟。客熱可作飲汁服之。生研敷小兒頭上諸瘡。”《本經逢原》記載芝麻能："潤肺除燥，下通脾約便難。"經常喝一點冷榨芝麻油，對咽、嗓、肺均有很好的保護作用。對習慣性便秘者，早晚喝一小口冷榨芝麻油，均能起到很好的輔助效果。

鄉王冷榨芝麻油精選了產地限定的國產芝麻，採用冷榨工藝生產，原香無苦味。