金針菇釀酒方法多少人知道，金針菇保健酒的製作流程

金針菇富含人體所需的各種氨基酸和維生素，尤其是賴氨酸和精氨酸的含量特別的高，長期食用對人體有很好的保健作用，如果利用金針菇加工成保健酒，不僅健康養生，

1、首先挑選新鮮無病蟲害的金針菇去除雜質，用清水清洗備用；

2、將清洗乾淨的金針菇粉碎，並將粉碎後的金針菇用榨汁機榨汁，並按照每一百公斤原料加15克二氧化硫的比例加料；

3、然後就可以靜置澄清了。

4、金針菇保健酒的發酵主要分為前發酵和後發酵兩個過程，前發酵就是在發酵罐中加入10%左右的人工酵母和適量的白糖，充分攪拌後經過3到5天的發酵就轉入後發酵，這一工序要經過30天左右的時間，發酵罐的溫度控制在18度左右；

5、經過發酵後的酒液需要過濾掉殘渣和殺菌，方可封裝。

製作成功的金針菇保健酒酒液呈淡黃色，有著純正的酒香和菌類特有的清香，酒精度在10度左右，酸甜適口，是營養保健的佳品。