金針菇富含人體所需的各種氨基酸和維生素， 尤其是賴氨酸和精氨酸的含量特別的高， 長期食用對人體有很好的保健作用， 如果利用金針菇加工成保健酒， 不僅健康養生， 還別有一番風味。
1、首先挑選新鮮無病蟲害的金針菇去除雜質， 用清水清洗備用；
2、將清洗乾淨的金針菇粉碎， 並將粉碎後的金針菇用榨汁機榨汁， 並按照每一百公斤原料加15克二氧化硫的比例加料；
3、然後就可以靜置澄清了。
4、金針菇保健酒的發酵主要分為前發酵和後發酵兩個過程， 前發酵就是在發酵罐中加入10%左右的人工酵母和適量的白糖， 充分攪拌後經過3到5天的發酵就轉入後發酵， 這一工序要經過30天左右的時間， 發酵罐的溫度控制在18度左右；
5、經過發酵後的酒液需要過濾掉殘渣和殺菌， 方可封裝。
製作成功的金針菇保健酒酒液呈淡黃色， 有著純正的酒香和菌類特有的清香， 酒精度在10度左右， 酸甜適口， 是營養保健的佳品。