你知道在古代西安人都吃些啥？
在西安，小吃隨處可見，隨便抓一個都有很久的歷史。
油潑面 起源：周朝
油潑面，漢族傳統風味麵食，陝西很有特色的一種主食。據說已有3000多年的歷史。油潑面是在周代“禮面”的基礎上發展演變而來；秦漢時代稱之為“湯餅”，屬於“煮餅”類中的一種；隋唐時代叫“長命面”，意為下入鍋內久煮不斷；宋元時代又改稱為“水滑面”。據元代韓奕所著《易牙遺意》記載：“水滑面：用十分白麵揉搜成劑。一斤作十數塊。放在水中，候其面性發得十分滿足，
臘汁肉夾饃 起源：戰國
西安馳名的風味食品。臘汁肉以豬肉為原料，其歷史可追溯到戰國時代，那時稱“寒肉”,唐代又稱“臘肉”,世代流傳,歷經演變。
臘汁肉的特點是色亮紅潤、軟爛醇香、肥肉不膩、瘦肉不柴、入口即化、久貯不變,與臘汁豆腐乾、雞蛋細切拼盤,為佐酒好菜。
涼皮 起源：秦始皇時期
陝西漢族特色小吃之一，又稱陝西涼皮。涼皮分為米麵皮和麵皮兩大類，米麵皮實為米皮。據傳涼皮起源於（西元前231—前2l3年）秦始皇鼎盛時期。
於是，李十二帶著面皮，和納貢的人來到咸陽。秦始皇見貢米又少又差，傳旨問罪，李十二急忙跪奏道：“此米雖差，卻能制出佳餚，今奉上面皮，望萬歲禦品。”秦始皇吃了面皮，其味甚美，頗感稀奇。這才赦了眾人之罪，並讓李十二天天蒸上幾張面皮供他食用。
牛羊肉泡饃 起源：西周時期
最早為西周禮饌，歷史悠久。據史料記載，牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎上演變而成的。古代許多文獻，如《禮記》以及先秦諸子，都曾提及牛羊肉羹。
最初多用於祭祀及宮廷禦筵。西周時曾將牛羊肉羹列為國王、諸侯的禮饌。《戰國策》記載中山國君，由於一杯羊羹而激怒了司馬子期，怒而走楚，說楚王伐中山，招致亡國的命運。
麻食 起源：元代
也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地方（尤其在陝西省西安市）的一道漢族傳統小吃。麻食這種麵食的歷史可以追溯到元代，當時叫“禿禿麻失去”（元代《居家必用事類全集》），也叫“禿禿麻食”（元代《飲膳正要》）。
賈平凹先生在《陝西小吃小識錄》稱作“圪咜”（陝北語）。關中人稱作麻食、貓耳朵。以蕎面為料。掐指蛋大麵團在淨草帽上搓之為精吃，切厚塊以手揉搓為懶吃。主要分佈在陝西、甘肅、山西，是大家喜歡的日常簡單飲食的一種。
岐山臊子面 起源：周朝
古時，周人由豳(bīn)（今陝西彬縣、旬邑一帶）遷至岐之周原（今陝西岐山縣），在渭河邊和北原上繁衍生息。後渭河有一惡龍為禍，大旱三年，民不聊生。
周氏族人不忍離開經過數代開拓出的家園，奮起反擊，大戰七日才將惡龍殺死，饑餓的人們為慶祝勝利，將龍殺了和麵群體食之，覺得鮮美無比。於是在以後慶祝這次勝利時，便用豬代替龍和麵集體食之。後來擴展至其他節日和祭祀。這臊子面也漸漸傳開，而其做法也漸漸流傳中得到了發展。
石子饃 起源：石器時代
蒲城縣石子饃歷史非常悠久，石子饃具有明顯的石器時代“石烹”遺風。
據傳：“神農時食谷，加米于燒石上而食之”（《古史考》）。到了周代，“燔黍，以黍米加于燒石之上，燔之使熟也”。這就說明，石子饃是由遠古的“燔黍”演變而來的，經過了一個長久流傳，不斷改進的過程。唐代叫做“石鏊餅”，並曾以此餅向皇帝進貢。到了清代，石子饃傳入江南，袁枚嘗罷，大加讚賞，稱之為“天然餅”。石子饃是用燒熱的石子作為炊具烙燙而製成的饃。
攪團 起源：三國時期
這個飯食是怎麼來的，無從考證。傳說中是諸葛亮當年在西祁屯兵的時候（西祁就是今陝西的岐山縣），因為久攻中原不下，又不想撤退；士兵清閒無事，就在那裡大力發展農業，以供軍糧充足。 老吃慣了地方的麵食，軍中都很厭倦了，也是為了調節軍隊士兵的想家情緒；於是諸葛亮就發明了這道飯食。不過那時的名字不叫攪團，而是叫水圍城。
甄糕 起源：西周
甑是一種底部有小孔，可放置在鍋上蒸食物的古老炊具，靈寶俗名勁子，故而甑糕也叫勁糕。甑糕的古老，首先表現在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演變而成的甑鍋蒸制而成，這也是它得名的原因。陶甑蒸出來的品質最好。 甑糕除了炊具古老以外，它又是由中國3000多年前西周時期王子專用的食品“糗餌粉糍”演變而來的。《周禮·天宮》有羞籩之食糗餌粉糍的記載，“粉糍”是在糯米粉內加入豆沙餡（古時叫豆屑末）蒸成的餅糕。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅，並不放棗，到了唐代才發展成棗米合蒸。唐代，韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”中的“水晶龍鳳糕”和如今的甑糕一脈相承。
油酥餅 起源：唐代
陝西漢族傳統小吃中的代表，其味道鮮美，是其他地域小吃所不具備的。油酥餅始創于唐代，被譽為“西秦第一點”，相傳，唐玄奘法師取經回長安後，翻譯佛經達千卷時，唐高宗李治命宮中禦廚專門用植物油炸成“千層烙餅”，賞賜給玄奘，以示慰勞和表彰。 後經歷代廚師不斷改進，取名為千層油酥餅。千餘年來歷久不衰，一直流傳至今。特點是層次分明，脆而不碎，油而不膩。千餘年來，幾經戰亂，歷久不衰，一直流傳至今。
葫蘆頭泡饃 起源：唐代
相傳唐高宗龍朔元年(661)，有一胡某在朱雀大街開設了一家“雜羔店”，專賣豬雜碎。一天，藥聖孫思邈路過此處，入店吃了一碗“煎白腸”，覺得腸子腥味大，油膩重，詢及店家，知製作不得法，當即給店主開了一個八珍湯(八種調料)的方子，讓其如法泡制，果然腸肥而不腥，湯油而不膩，味道十分鮮美，從此顧客盈門。
店主為感謝藥聖的指點，便在店門首懸一藥葫蘆以示紀念，並將所賣食品取名“葫蘆頭”。
也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地方（尤其在陝西省西安市）的一道漢族傳統小吃。麻食這種麵食的歷史可以追溯到元代，當時叫“禿禿麻失去”（元代《居家必用事類全集》），也叫“禿禿麻食”（元代《飲膳正要》）。
賈平凹先生在《陝西小吃小識錄》稱作“圪咜”（陝北語）。關中人稱作麻食、貓耳朵。以蕎面為料。掐指蛋大麵團在淨草帽上搓之為精吃，切厚塊以手揉搓為懶吃。主要分佈在陝西、甘肅、山西，是大家喜歡的日常簡單飲食的一種。
岐山臊子面 起源：周朝
古時，周人由豳(bīn)（今陝西彬縣、旬邑一帶）遷至岐之周原（今陝西岐山縣），在渭河邊和北原上繁衍生息。後渭河有一惡龍為禍，大旱三年，民不聊生。
周氏族人不忍離開經過數代開拓出的家園，奮起反擊，大戰七日才將惡龍殺死，饑餓的人們為慶祝勝利，將龍殺了和麵群體食之，覺得鮮美無比。於是在以後慶祝這次勝利時，便用豬代替龍和麵集體食之。後來擴展至其他節日和祭祀。這臊子面也漸漸傳開，而其做法也漸漸流傳中得到了發展。
石子饃 起源：石器時代
蒲城縣石子饃歷史非常悠久，石子饃具有明顯的石器時代“石烹”遺風。
據傳：“神農時食谷，加米于燒石上而食之”（《古史考》）。到了周代，“燔黍，以黍米加于燒石之上，燔之使熟也”。這就說明，石子饃是由遠古的“燔黍”演變而來的，經過了一個長久流傳，不斷改進的過程。唐代叫做“石鏊餅”，並曾以此餅向皇帝進貢。到了清代，石子饃傳入江南，袁枚嘗罷，大加讚賞，稱之為“天然餅”。石子饃是用燒熱的石子作為炊具烙燙而製成的饃。
攪團 起源：三國時期
這個飯食是怎麼來的，無從考證。傳說中是諸葛亮當年在西祁屯兵的時候（西祁就是今陝西的岐山縣），因為久攻中原不下，又不想撤退；士兵清閒無事，就在那裡大力發展農業，以供軍糧充足。 老吃慣了地方的麵食，軍中都很厭倦了，也是為了調節軍隊士兵的想家情緒；於是諸葛亮就發明了這道飯食。不過那時的名字不叫攪團，而是叫水圍城。
甄糕 起源：西周
甑是一種底部有小孔，可放置在鍋上蒸食物的古老炊具，靈寶俗名勁子，故而甑糕也叫勁糕。甑糕的古老，首先表現在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演變而成的甑鍋蒸制而成，這也是它得名的原因。陶甑蒸出來的品質最好。 甑糕除了炊具古老以外，它又是由中國3000多年前西周時期王子專用的食品“糗餌粉糍”演變而來的。《周禮·天宮》有羞籩之食糗餌粉糍的記載，“粉糍”是在糯米粉內加入豆沙餡（古時叫豆屑末）蒸成的餅糕。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅，並不放棗，到了唐代才發展成棗米合蒸。唐代，韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”中的“水晶龍鳳糕”和如今的甑糕一脈相承。
油酥餅 起源：唐代
陝西漢族傳統小吃中的代表，其味道鮮美，是其他地域小吃所不具備的。油酥餅始創于唐代，被譽為“西秦第一點”，相傳，唐玄奘法師取經回長安後，翻譯佛經達千卷時，唐高宗李治命宮中禦廚專門用植物油炸成“千層烙餅”，賞賜給玄奘，以示慰勞和表彰。 後經歷代廚師不斷改進，取名為千層油酥餅。千餘年來歷久不衰，一直流傳至今。特點是層次分明，脆而不碎，油而不膩。千餘年來，幾經戰亂，歷久不衰，一直流傳至今。
葫蘆頭泡饃 起源：唐代
相傳唐高宗龍朔元年(661)，有一胡某在朱雀大街開設了一家“雜羔店”，專賣豬雜碎。一天，藥聖孫思邈路過此處，入店吃了一碗“煎白腸”，覺得腸子腥味大，油膩重，詢及店家，知製作不得法，當即給店主開了一個八珍湯(八種調料)的方子，讓其如法泡制，果然腸肥而不腥，湯油而不膩，味道十分鮮美，從此顧客盈門。
店主為感謝藥聖的指點，便在店門首懸一藥葫蘆以示紀念，並將所賣食品取名“葫蘆頭”。