薄皮酥脆蛋黃酥，一款酥掉渣的美味，上口就要你停不下來！

中式的酥皮點心最具吸引力的就是那層層疊疊的酥皮，松酥有層次，一口咬下去酥得掉渣渣，再加上那口味各異的餡料，讓味蕾得到了極大的滿足……，今天，就教你做蛋黃酥，快點記好哦！

準備原料：

油皮：中筋麵粉（普通麵粉）235克、黃油85克、水85克

油酥：低筋麵粉185克、豬油（黃油）85克（90克）

餡料：鹹蛋黃20個（10克/個）、紅豆沙400克（18-20克/個）

輔料：白酒適量、玉米油適量，能浸泡蛋黃、黑芝麻少量（表面裝飾）、蛋黃1個（刷表面）

蛋黃酥的做法

蛋黃泡油至少1個小時以上；油皮揉成光滑麵團；油酥揉成團，

豆沙按扁包住蛋黃

把油皮和油酥分成20等份，把油皮壓扁後包上油酥。

油酥油皮面團，手心壓扁後，用擀麵杖擀成牛舌狀。不要擀得太長，大概中指和大拇指張開的距離。

全部卷起來

卷好後放一邊，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛10分鐘。

然後將麵團按扁，重複擀成牛舌狀，卷起來

蓋上保鮮膜，靜置鬆弛10分鐘。

從中間按扁，對折，壓扁，用擀麵杖擀開。

包住紅豆沙和鹹蛋黃就可以了。

烤箱墊上油紙，全部放烤盤裡。

全部刷上蛋黃液，再撒點黑芝麻，160度烤30分鐘。

烤好出爐，層次分明，外酥裡香，上口就要你停不下來！

烤好出爐，層次分明，外酥裡香，上口就要你停不下來！