中式的酥皮點心最具吸引力的就是那層層疊疊的酥皮， 松酥有層次， 一口咬下去酥得掉渣渣， 再加上那口味各異的餡料， 讓味蕾得到了極大的滿足……， 今天， 就教你做蛋黃酥， 快點記好哦！
準備原料：
油皮：中筋麵粉（普通麵粉）235克、黃油85克、水85克
油酥：低筋麵粉185克、豬油（黃油）85克（90克）
餡料：鹹蛋黃20個（10克/個）、紅豆沙400克（18-20克/個）
輔料：白酒適量、玉米油適量， 能浸泡蛋黃、黑芝麻少量（表面裝飾）、蛋黃1個（刷表面）
蛋黃酥的做法
蛋黃泡油至少1個小時以上；油皮揉成光滑麵團；油酥揉成團， 蓋上保鮮膜， 醒半小時。
豆沙按扁包住蛋黃
把油皮和油酥分成20等份， 把油皮壓扁後包上油酥。
油酥油皮面團， 手心壓扁後， 用擀麵杖擀成牛舌狀。 不要擀得太長， 大概中指和大拇指張開的距離。
全部卷起來
卷好後放一邊， 蓋上保鮮膜， 靜置鬆弛10分鐘。
然後將麵團按扁， 重複擀成牛舌狀， 卷起來
蓋上保鮮膜，靜置鬆弛10分鐘。
從中間按扁，對折，壓扁，用擀麵杖擀開。
包住紅豆沙和鹹蛋黃就可以了。
烤箱墊上油紙，全部放烤盤裡。
全部刷上蛋黃液，再撒點黑芝麻，160度烤30分鐘。
烤好出爐，層次分明，外酥裡香，上口就要你停不下來！
蓋上保鮮膜，靜置鬆弛10分鐘。
從中間按扁，對折，壓扁，用擀麵杖擀開。
包住紅豆沙和鹹蛋黃就可以了。
烤箱墊上油紙，全部放烤盤裡。
全部刷上蛋黃液，再撒點黑芝麻，160度烤30分鐘。
烤好出爐，層次分明，外酥裡香，上口就要你停不下來！