春節送禮就送肉脯，自己做的手工肉脯好吃又健康，快把做法收藏了

春節準備到了，想好買什麼年貨送禮了嗎？往年都是買一堆水果，餅乾啥的吧，今年不防自己點肉脯送親戚朋友吧！自己做的肉脯好吃又健康！

黑椒蜜汁肉脯

用料：裡脊肉 500g、糖55g、料酒15g、蠔油20g、鹽3g、黑胡椒粉2g、魚露8 g、生抽10g、老抽5g、紅麴粉4克

蜂蜜適量(刷表面）

白芝麻適量（撒表面）

黑椒蜜汁豬肉脯的做法：

1、裡脊肉洗淨去掉所有筋膜，切塊。稱量好料酒、蠔油、生抽、老抽。

2、準備好黑胡椒粉、魚露、紅麴粉、蜂蜜。

3、肉放入破壁機，啟動攪拌程式。

4、攪拌過程中暫停2-3次用攪拌棒幫助將周邊或打不到的肉推向中間。

5、用破壁機攪拌好的內糜非常細，使用完的破壁機加一點洗潔淨加水，啟動清潔程式，很容易洗乾淨。

6、將所有佐料（除蜂蜜和白芝麻外）放進肉裡混合均勻。

7、朝一個方向攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃制半小時。

8、錫紙上面刷層薄油，把肉平鋪上，表面蓋一張保鮮膜，擀平擀均勻，越薄越好。這一步關係到成品好不好，一定擀勻，擀薄。

9、把擀好的肉脯整塊放進烤盤裡，撕去保鮮膜，此步可直接撕芝麻壓平貼緊。

10、烤箱預熱180度上下火，中層烤10分鐘。

30g的蜂蜜兌水，取出來兩面都刷蜂蜜水。再重新放回烤箱裡烤10分鐘。

11、第二次進烤箱10分鐘、再次拿出來，還是兩面都刷上蜂蜜水。

12、再次入烤箱8-10分鐘（總共烤28-30分鐘），烤好後晾涼用剪子剪成均勻塊狀密封保存， 5天左右食用完。

小貼士：

1、豬肉要選擇純瘦肉，後腿肉、裡脊肉都可以，記得一定將肉中筋膜去掉，要用當天的新鮮豬肉，最好不要用凍好再化開的，口感會有區別。

2、肉脯擀得越薄越好，如果過厚或肉糜水分太多烤一會出水會很嚴重，所以務必擀勻擀薄。

3、 500g的肉用28x28烤盤分成3次烤正合適。

4、每個烤箱溫度不同，如果很快就上色了請降低溫度，多試幾次掌握了溫度後就能得心應手了。