老闆！來碗大醬湯

一直以來，通化縣人有個生活習慣，飯前先喝口湯，就像南方人吃辣椒一樣，喝湯也是養生之道，有句俗語說的好:身體要健康，飯前喝口湯。

通化縣是個多民族混居的地方，除了漢族，朝鮮族佔有相當大的比例，並且他們保持著傳統的生活習俗，特別是在飲食上，別有獨特的風味，漢族人也逐漸接受了朝鮮族人的飲食習慣。

在湯類家族中，朝鮮族大醬湯無論從口感、營養和味道上都勝一籌，這與得天獨厚的地域優勢有關。特別是冬季，天氣較冷，身體裡涼氣多，喝口湯壓一壓，不易出現用餐時胃部難受的問題。

客人們每每到朝鮮族飯店就餐，都會喊上一句：老闆！來碗大醬湯！好的！服務員會麻利的端上一大碗色香味俱佳、熱氣騰騰的大醬湯擺在食客桌上。

許多外地食客都慕名而來，就為喝上一碗大醬湯，喝著清淡美味的湯，那叫一個享受啊！

大醬湯的做法有熱湯和涼湯兩種。涼湯是用大醬調成湯，

再放入黃瓜絲、辣椒醬、蔥花等佐料而成，三伏天喝下肚會去暑解熱。熱湯較複雜些，大醬、豬肉、土豆、洋蔥、青辣椒、豆腐、淘米水等食材，燴製成湯，絕對美味，還可以根據食客的口味來做，其做法萬變不離其宗，好喝的不要不要的了。

大醬湯營養價值也很高，

是由黃豆經過特殊工藝加工而成。國家癌症研究中心發表的一項實驗報告指出，大醬的原料因黃豆中含有異戊醛所產生的激素對預防腫瘤有一定療效。咱先不論真假，但喝大醬湯絕對沒有害處。

說了這麼多，您是不是也想來一碗嘗嘗？老闆！來碗大醬湯！

（李本奎/文 王國霖/攝影）