一直以來, 通化縣人有個生活習慣, 飯前先喝口湯, 就像南方人吃辣椒一樣, 喝湯也是養生之道, 有句俗語說的好:身體要健康, 飯前喝口湯。
通化縣是個多民族混居的地方, 除了漢族, 朝鮮族佔有相當大的比例, 並且他們保持著傳統的生活習俗, 特別是在飲食上, 別有獨特的風味, 漢族人也逐漸接受了朝鮮族人的飲食習慣。
在湯類家族中, 朝鮮族大醬湯無論從口感、營養和味道上都勝一籌,
客人們每每到朝鮮族飯店就餐, 都會喊上一句:老闆!來碗大醬湯!好的!服務員會麻利的端上一大碗色香味俱佳、熱氣騰騰的大醬湯擺在食客桌上。
大醬湯的做法有熱湯和涼湯兩種。 涼湯是用大醬調成湯, 再放入黃瓜絲、辣椒醬、蔥花等佐料而成, 三伏天喝下肚會去暑解熱。 熱湯較複雜些,
大醬湯營養價值也很高, 是由黃豆經過特殊工藝加工而成。 國家癌症研究中心發表的一項實驗報告指出,
說了這麼多, 您是不是也想來一碗嘗嘗?老闆!來碗大醬湯!
(李本奎/文 王國霖/攝影)
(李本奎/文 王國霖/攝影)