千禧一代成主力客群,他們青睞的品牌是哪些?
商院如祥林嫂般反復強調:以年輕的千禧一代(8090後)已是時下消費主流,他們所代表的“新生活方式”有其鮮明的特點,圍繞千禧一代們的生意也在逐漸形成。商院還如祥林嫂2.0版地反復強調:餐飲創業的核心是客群精准,
為什麼這些品牌能俘獲年輕人,另一些卻慘遭拋棄?
餐飲始終是一門內容為王的生意,其產品要做到好吃價實,即性價比。
金字招牌研究室在去年底的金字招牌調查發佈了2017年的榜單,我們截取了餐飲上榜品牌做解析。
喜新厭舊是人類的本性,尤其在如今選擇多到氾濫的時代,餐營者應該去深入研究,顧客為何拋棄一個品牌又為何青睞另一個品牌的原因。
可口可樂一向腦洞奇大,可做投幣打電話的蓋子,自拍瓶、拉花標籤等等,都是社交網路上的熱談;農夫山泉的茶π找了Big Bang的哦吧們來代言;麥當勞開賣米飯變得越來越本土化……
產品的品質是黏住客戶的關鍵,“好產品”才是最好的行銷。在本次調查中,無印良品意外獲得了國外零食品類的第一名,
在前幾期的文章中,我們都強調要警惕他行業殺過來的程咬金。
所以,在原本已經呈現白熱化競爭的餐飲界,餐營者們不但要盯牢同行業的競爭者,還得提防著他行業殺過來的程咬金,而且這程咬金還不是一般的能打。
如何定義一個好品牌?
好品牌的定義有五個維度:
品牌理念:品牌所代表的價值觀和生活方式。
設計:顏值
產品:其品質是否優質
管道:管道的滲透度
行銷:行銷手法的創新
本次上榜的餐飲優秀品牌,商院在既往文章中都有過詳述或舉例(驕傲臉.jpg)。劃重點,從上圖又一次看到,第一條品牌理念即對應客群精准:你的品牌所宣導的價值觀或生活方式都對標哪些人。其餘的設計、產品、管道和行銷都是延伸。
顏值被提到前所未有的高度
餐飲業是一個“內容為王”的業態,這”內容“不僅是指菜肴出品的口味,“顏值”也是極其重要的構成。在定義好品牌的五個維度中,設計排在了第二位。在如今的餐飲行業中,“顏值”已經成為行銷很關鍵的一部分,視覺的衝擊力度往往也決定了餐廳的吸引力。
視覺傳達設計中包含“感覺”和“知覺”兩個要素。從心理學角度來理解,“感覺”是將眼睛所看到的事物資訊輸入大腦,“知覺”是將這些資訊做處理,感覺和知覺幾乎同時發生,也就是說,當你看到一個餐廳的瞬間大腦就有了是不是要進去的第一反應。
科技和社會的進步就是讓一切變得越來越簡單、方便,換言之就是在不斷地培育“懶人”——能發表情包就不用打字,當顧客懶到連文字都不願意多讀時,“顏值”對品牌的價值就被日益放大。
據說,金魚有九秒的關注力,而當下的我們只有八秒,有效注意的時間越來越短,品牌的壓力可想而知。一個品牌之所以有魅力,往往在於展現出的細節感——能把自己打造得很美、很有比格、很有故事、產生聯想,繼而讓人記住成為忠粉。
有研究表明,一個人注視照片和圖像0.1秒,就會在大腦中清晰得出“你是誰”的結論,餐廳要想引人注意,同樣要抓住這關鍵的0.1秒,而能吸引顧客目光的除了美還能有什麼?
魔鬼藏在細節裡
去年諾貝爾經濟學獎的獲得者,美國經濟學家、芝加哥大學教授、行為經濟學專家理查·賽勒(Richard Thaler)有一個著名的“有限理性”理論:人們在解決問題的時候往往依靠直覺。日常生活中的經濟行為,如儲蓄、消費、投資等,都是憑過去形成的“直覺”在做決定。
一個品牌之所以有魅力,往往在於展現出的細節感——能把自己打造得很美、很有比格、很有故事、產生聯想。用戶喜歡或者不喜歡往往取決於看到一瞬間的某個細節。
中國與日本的餐飲大環境十分相似,也可以說日本餐飲行業的現態,就是中國餐飲發展的明日之路。在細節拿捏與鑽研的態度上,日本餐企可為我們做案例,餐營者們應多向日本同行學習,故步自封意味著被淘汰。
有粉絲留言:感覺現在餐飲行業變化越來越快了。這是必然的,這本就是個更迭飛速的時代,在這個時代中的餐飲行業自然帶有這個時代的特質,不可能脫離其外。
不管你願不願意、承不承認,餐飲行業已經成為創業最艱難、淘汰率最高的業態。對於沒上賊船的創業者,我們一直振臂高呼謹慎再謹慎;對於上了賊船的苦逼創業餐營者,壞消息是,我們無法撼動和改變如寒冬般淩冽的創業環境,好消息是,極其擅長分析的、有情懷的、高審美的商院同事們,在新的一年裡依然會陪著大家——雖然天降嚴寒,但我們是恒溫的暖寶寶啊~
還得提防著他行業殺過來的程咬金,而且這程咬金還不是一般的能打。如何定義一個好品牌?
好品牌的定義有五個維度:
品牌理念:品牌所代表的價值觀和生活方式。
設計:顏值
產品:其品質是否優質
管道:管道的滲透度
行銷:行銷手法的創新
本次上榜的餐飲優秀品牌,商院在既往文章中都有過詳述或舉例(驕傲臉.jpg)。劃重點,從上圖又一次看到,第一條品牌理念即對應客群精准:你的品牌所宣導的價值觀或生活方式都對標哪些人。其餘的設計、產品、管道和行銷都是延伸。
顏值被提到前所未有的高度
餐飲業是一個“內容為王”的業態,這”內容“不僅是指菜肴出品的口味,“顏值”也是極其重要的構成。在定義好品牌的五個維度中,設計排在了第二位。在如今的餐飲行業中,“顏值”已經成為行銷很關鍵的一部分,視覺的衝擊力度往往也決定了餐廳的吸引力。
視覺傳達設計中包含“感覺”和“知覺”兩個要素。從心理學角度來理解,“感覺”是將眼睛所看到的事物資訊輸入大腦,“知覺”是將這些資訊做處理,感覺和知覺幾乎同時發生,也就是說,當你看到一個餐廳的瞬間大腦就有了是不是要進去的第一反應。
科技和社會的進步就是讓一切變得越來越簡單、方便,換言之就是在不斷地培育“懶人”——能發表情包就不用打字,當顧客懶到連文字都不願意多讀時,“顏值”對品牌的價值就被日益放大。
據說,金魚有九秒的關注力,而當下的我們只有八秒,有效注意的時間越來越短,品牌的壓力可想而知。一個品牌之所以有魅力,往往在於展現出的細節感——能把自己打造得很美、很有比格、很有故事、產生聯想,繼而讓人記住成為忠粉。
有研究表明,一個人注視照片和圖像0.1秒,就會在大腦中清晰得出“你是誰”的結論,餐廳要想引人注意,同樣要抓住這關鍵的0.1秒,而能吸引顧客目光的除了美還能有什麼?
魔鬼藏在細節裡
去年諾貝爾經濟學獎的獲得者,美國經濟學家、芝加哥大學教授、行為經濟學專家理查·賽勒(Richard Thaler)有一個著名的“有限理性”理論:人們在解決問題的時候往往依靠直覺。日常生活中的經濟行為,如儲蓄、消費、投資等,都是憑過去形成的“直覺”在做決定。
一個品牌之所以有魅力,往往在於展現出的細節感——能把自己打造得很美、很有比格、很有故事、產生聯想。用戶喜歡或者不喜歡往往取決於看到一瞬間的某個細節。
中國與日本的餐飲大環境十分相似,也可以說日本餐飲行業的現態,就是中國餐飲發展的明日之路。在細節拿捏與鑽研的態度上,日本餐企可為我們做案例,餐營者們應多向日本同行學習,故步自封意味著被淘汰。
有粉絲留言:感覺現在餐飲行業變化越來越快了。這是必然的,這本就是個更迭飛速的時代,在這個時代中的餐飲行業自然帶有這個時代的特質,不可能脫離其外。
不管你願不願意、承不承認,餐飲行業已經成為創業最艱難、淘汰率最高的業態。對於沒上賊船的創業者,我們一直振臂高呼謹慎再謹慎;對於上了賊船的苦逼創業餐營者,壞消息是,我們無法撼動和改變如寒冬般淩冽的創業環境,好消息是,極其擅長分析的、有情懷的、高審美的商院同事們,在新的一年裡依然會陪著大家——雖然天降嚴寒,但我們是恒溫的暖寶寶啊~