小時候常吃的野菜，乾貨幾百元一斤都不一定能買到，現在尤為難得
浦北紅椎菌是廣西壯族自治區欽州市浦北縣的特產。
紅椎菌生長的日期非常奇特，每年五月端午、七月鬼節、八月中秋這幾個節氣前後，是紅椎菌盛產的季節，其它時間不生長。
經國內大學的數位專家、教授10多年反復研究、試驗，目前仍無法進行人工栽培。因此，紅椎菌便成了十分珍稀的純天然野生菌。
許多遠離家鄉的遊子，都會讓自己的親朋好友不遠千里，把紅椎菌捎帶回去，做成菌湯喝。紅椎菌含有人體所需的維生素和18種氨基酸以及多種微量元素，尤其是富含微量元素硒，是不可多得的純天然保健食用菌，深受國內外消費者青睞。
自古以來，當地產婦坐月子進補，常吃紅椎菌熬煮土雞。紅椎菌色澤鮮豔，氣味芬芳，營養豐富，煮成的湯鮮紅香甜，是純天然保健食用菌。用紅菌與土雞和骨髓熬湯補血，那血紅的顏色、濃烈的香味、可口的甜味，使當地人堅信這是大自然賜給人類的最佳補品。在當地，如果哪家沒有給坐月子的女人食用紅菇，則會受到嚴厲指責。
正宗紅菇與其它紅菇的區別是:正宗紅菇蓋上中央有凸起，蓋子比較厚實，深紅色，腳的內部也有不均的深紅色，芳香，味道可口。
現在乾貨600~800克，320元，這還是參考價，對於菇的大小，
紅菇也叫正紅菇、高山紅(頂級紅菇)、紅椎菌，屬層菌綱，是一種真菌，身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。多糖含量約為2.47%，其中單糖和寡糖占總糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人體必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。紅菇幹品每百克含蛋白質15.7克，碳水化合物63.3克，鈣23毫克，磷500毫克，維生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。
子實體一般中等大。菌蓋直徑5-12釐米，初扁半球形後平展，幼時粘，無光澤或絨狀，中部色深紅至暗(黑)紅，邊緣較淡呈深紅
生長在樹底下的虎伯寮正紅菇色，蓋緣常見細橫紋。菌肉白色，厚，常被蟲吃。味道及氣味好。菌褶白色，老後變為乳黃色，近蓋緣處可帶紅色，稍密至稍稀，常有分叉，褶間具橫脈。
菌柄長 3.5-5釐米，粗0.5-2釐米，白色，一側或基部帶淺珊瑚紅色，圓柱形或向下漸細，中實或鬆軟。孢子印白色或極淡的灰白色。孢子無色，近球形，有小疣，7.5-9×7.3-8.1微米。囊狀體近梭形，51-85×8-13微米。
紅菇種類有:正紅菇 (Russula vinosa )、大朱菇(R. rubra)、大紅菇 (R. alutacea)和紅菇 (R. lepida) 等，野生紅菇人工無法種植，產量不高。
生態習性:夏秋季林中地上群生或單生。是一種和楮、栲等樹木的根系共生的菌根真菌。
食療效用:味甘性溫，有補虛養血、滋陰、清涼解毒、抗腫瘤的功效。
主產地:野生正紅菇多產于福建(三明是正紅菇著名產地)、廣東、 江西(贛州)、廣西、四川、陝西南部、雲南、遼寧、河南、湖北等地。國外發佈在越南、緬甸、老撾、柬埔寨
紅菇屬真菌界、擔子菌門、擔子菌綱、傘菌目、紅菇科。菌蓋寬4-9釐米，扁半球形，後平展至中下凹，不粘，無光澤或絨狀，中部有時被白粉，珊瑚紅色或更鮮豔，可帶莧菜紅色，邊緣有時為杏黃色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，邊緣無條紋。菌肉白色，厚，常被蟲吃。味道及氣味好，但嚼後慢慢有點辛辣味或薄荷味。孢子印淺乳黃色。孢子無色，近球形，有小疣，7.5-9×7.3-8.1微米。囊狀體近梭形，51-85×8-13微米。 乾燥後深莧菜紅色、鮮或暗紫紅色。菌肉白色，味道柔和。野生正紅菇多產于福建、 江西、廣西、四川、陝西、雲南、湖北等地。國外發佈在越南、緬甸、老撾、柬埔寨等地。
折疊編輯本段營養價值
紅菇風味獨特，香馥爽口。其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口;並含有人必需的多種氨基酸等成分。具有治療腫瘤尤其肺部腫瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養不良和產婦出血過多等疾病，還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，經常食用，可使人皮膚細潤，精力旺盛，益壽延年。明、清兩朝，每逢中秋節前，當地官府必派人護送一批紅菇到京都進貢，因而馳名遐邇。
幼時粘，無光澤或絨狀，中部色深紅至暗(黑)紅，邊緣較淡呈深紅生長在樹底下的虎伯寮正紅菇色，蓋緣常見細橫紋。菌肉白色，厚，常被蟲吃。味道及氣味好。菌褶白色，老後變為乳黃色，近蓋緣處可帶紅色，稍密至稍稀，常有分叉，褶間具橫脈。
菌柄長 3.5-5釐米，粗0.5-2釐米，白色，一側或基部帶淺珊瑚紅色，圓柱形或向下漸細，中實或鬆軟。孢子印白色或極淡的灰白色。孢子無色，近球形，有小疣，7.5-9×7.3-8.1微米。囊狀體近梭形，51-85×8-13微米。
紅菇種類有:正紅菇 (Russula vinosa )、大朱菇(R. rubra)、大紅菇 (R. alutacea)和紅菇 (R. lepida) 等，野生紅菇人工無法種植，產量不高。
生態習性:夏秋季林中地上群生或單生。是一種和楮、栲等樹木的根系共生的菌根真菌。
食療效用:味甘性溫，有補虛養血、滋陰、清涼解毒、抗腫瘤的功效。
主產地:野生正紅菇多產于福建(三明是正紅菇著名產地)、廣東、 江西(贛州)、廣西、四川、陝西南部、雲南、遼寧、河南、湖北等地。國外發佈在越南、緬甸、老撾、柬埔寨
紅菇屬真菌界、擔子菌門、擔子菌綱、傘菌目、紅菇科。菌蓋寬4-9釐米，扁半球形，後平展至中下凹，不粘，無光澤或絨狀，中部有時被白粉，珊瑚紅色或更鮮豔，可帶莧菜紅色，邊緣有時為杏黃色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，邊緣無條紋。菌肉白色，厚，常被蟲吃。味道及氣味好，但嚼後慢慢有點辛辣味或薄荷味。孢子印淺乳黃色。孢子無色，近球形，有小疣，7.5-9×7.3-8.1微米。囊狀體近梭形，51-85×8-13微米。 乾燥後深莧菜紅色、鮮或暗紫紅色。菌肉白色，味道柔和。野生正紅菇多產于福建、 江西、廣西、四川、陝西、雲南、湖北等地。國外發佈在越南、緬甸、老撾、柬埔寨等地。
折疊編輯本段營養價值
紅菇風味獨特，香馥爽口。其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口;並含有人必需的多種氨基酸等成分。具有治療腫瘤尤其肺部腫瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養不良和產婦出血過多等疾病，還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，經常食用，可使人皮膚細潤，精力旺盛，益壽延年。明、清兩朝，每逢中秋節前，當地官府必派人護送一批紅菇到京都進貢，因而馳名遐邇。