彩雲之南有哪些不為人知的小吃？這些舌尖上的傣味你吃過嗎？

中國飲食文化博大精深，每個地方都有它專屬的美食，而說到雲南，大家聽得最多的或許就是過橋米線和宣威火腿，但還有這些不為人知的小吃，還是得地道的雲南人給你介紹才行啊~

過橋米線

過橋米線是雲南著名的美食，以它為命名的分店更是開到大江南北。不同價格的過橋米線用秀才、進士、狀元等分級，湯底是用雞熬制，米線有粗、細和酸漿米線之分，配菜有肉片、火腿片、午餐肉和鵪鶉蛋等，還有油炸的酥肉等。

除了過橋米線外，

雲南人經常吃的還有小鍋米線、羊肉米線、涼米線、鹵米線、豆花米線和罐罐米線，而我們小時候經常吃的便是罐罐米線了，因為罐罐較小，而小時候拿筷子本就不穩，所以小夥伴們經常比賽誰吃每一。

餌塊

餌塊是我們小時候經常吃的早餐之一，而現在做得味道最好的還是小學校門口的餌塊，一個燒餌塊，加油條火腿腸，營養而充實的早餐。

燒豆腐

豆腐切成麻將大小，

放在烤架上烤著，邊烤邊吃。還可以吃包漿豆腐，包漿豆腐表皮炸酥脆了以後再慢慢烤，烤熟蘸上蘸水，絕對是美味。

生皮

生皮就是豬生皮，切成紅通通的細肉絲絲，整一碗黑烏烏的酸醋醬油醮水料，將那細肉往醮水裡一滾，醃熟了，便往嘴裡一放，

那鮮美勁，真讓人直叫絕，自帶一股野性，生皮雖然聽起來很恐怖，但味道真是不錯，口感更是其他東西完全不能表現的。

乳扇

乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一種乳酪，乳白色，狀如摺扇，在舌尖上的中國有出現過。生吃、幹吃、油炸、煎烤均可，是下酒的好菜。

乳扇烤熟了刷一層玫瑰糖，有著奶香味和花的甜蜜，非常好吃。而油炸的會更香，雲南人都非常喜歡哦。

玫瑰木瓜水

木瓜不是平時吃的木瓜，而是假酸漿的植物的種子搓揉而成的凍狀物體。完全沒有果凍那種塑膠質地，入口即化，佐以雲南人最愛的甜食好夥伴玫瑰糖，非常好吃！

涼拌折耳根（魚腥草）

雲南和四川都喜歡吃的美食，清熱下火預防感冒的好東西，吃起來嘎嘣脆，挺有味的。

傣味TOP1.包燒

傣味以酸見長，傣家人認為，吃酸的心爽眼亮，有助消化，而且還要酸得爽口。如如酸扒菜、酸醃筍、酸醃魚等等，而印象最深是各種包燒，包燒腦花、包燒牛肉、包燒魚鮮等等，用天然的芭蕉葉或木冬葉把食材包起來，在炭火燒，很好的保留了材料的汁水和香氣，而且會有植物清新的香氣。

傣味TOP2.鬼雞

傣味鬼雞，這道菜來源於雲南西雙版納傣族當地民族殺雞祭鬼的習俗，菜名聽起來詭異，味道卻是好極了！鬼雞也是昆明人能光嘴吃的零食，富有柔韌感的雞腿嫩肉撕成小條，配上小米辣、樹番茄和青檸檬汁調味，這酸爽，能讓昏睡的味蕾馬上醒神。

傣味TOP3.泡魯達

泡魯達是傣味的冷飲，大大的一杯，下層是乳白液體還可以看到西米的蹤跡，上面大塊麵包和椰絲，聞起來有濃濃的奶味和麵包的混合香氣，麵包吃起來又香又脆，冰涼可口。

傣味TOP4.苦撒

牛苦腸用水煮熬出的湯汁是這道菜的主要調料，用棒子敲得一絲筋也不留的精瘦生牛肉捏拌上特殊的野香菜和韭菜，放到傣家秘制的苦水中攪拌均勻，用米線、熟牛肉片、熟牛肚片等蘸一下就吃，吃起來十分爽口。

傣味TOP5.烤豬臉

將豬臉上下兩面肉皮烤熟、加抹拌有香料與辣椒面的食油重烤至香氣飄溢、肉片熟透、切片即可吃，也可以蘸幹辣椒和醬，吃起來脆嫩氣香、味美適口。

滇式甜點--玫瑰鮮花餅

雲南的滇式甜點非常出名，具有代表性的有滇式月餅和玫瑰鮮花餅，月餅是中秋節必吃，而鮮花餅則是常常可以吃到，用玫瑰花的花瓣製作成玫瑰花餡，加之以麵粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而製成。

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非常好吃！