這樣做茄子超下飯，3分鐘出鍋，一上桌就被搶光
在日常工作中大家會經常忙著忘記吃飯，去點外賣，據統計茄子是大家最愛點的外賣之一，但就是太油了，吃完後經常胃不舒服，哈妹教大家一個做法，清爽不油膩，美味與健康可以兼具哦~
配料:
長條茄子一個、大蔥半根、薑兩片、蒜五粒、剁椒一大勺、郫縣豆瓣一大勺、白糖20克、白醋適量、雞精少許、味極鮮醬油少許、澱粉適量、小蔥花少許
烹飪步驟:
1.準備一根長條茄子
2.切成條狀，放入盆中接滿清水侵泡出茄子裡的黑水。
3.撈出泡好的茄子擠幹水分，放入無水的盆中。
4.加入適量澱粉用手抓勻使每一根茄條都裹滿澱粉。
5.鍋中倒油油熱後關中火一根一根下入茄條用油炸，炸到用筷子碰觸能感覺到茄子表面有脆感就可以撈出炸下一鍋了。
6.全部炸好的茄子備用。
7.蔥薑切末，蒜切片，郫縣豆瓣用刀剁碎，再舀一勺剁椒備用。
8.拿一個碗，碗裡放入糖，雞精，味極鮮。
9.再倒入白醋，白醋能把糖蓋住就可以了。
10.再加入比白醋多一倍的清水，加入一勺澱粉攪拌均勻備用。
11.炒鍋裡留少許底油，下入蔥薑蒜炒香。
12.再下入剁椒炒香，炒香後下入郫縣豆瓣炒出紅油。
13.倒入茄條翻炒均勻。
14.把料汁攪拌均勻。
15.倒入鍋中翻炒。
16.炒好後的茄子油光發亮，湯汁微幹就可以出鍋了。
17.裝盤，撒入蔥花就可以食用了。
菜譜小貼士:
1.炸茄子一定要中火炸，炸到茄子微黃就可以了，炸太黑炒出來不好看，燒的過程茄子也會成熟的。
2.這道菜不用放鹽，剁椒，郫縣豆瓣，味極鮮都有鹹味，再放鹽就鹹了。
3.這道菜一定要放白醋才好吃，顏色也好看，放黑醋就發黑了，味道不好。
【香哈菜譜，80萬吃貨共同關注的美食原創帳號！】
（微信公眾號：“香哈菜譜”或“xiangha100”）
13.倒入茄條翻炒均勻。
14.把料汁攪拌均勻。
15.倒入鍋中翻炒。
16.炒好後的茄子油光發亮，湯汁微幹就可以出鍋了。
17.裝盤，撒入蔥花就可以食用了。
菜譜小貼士:
1.炸茄子一定要中火炸，炸到茄子微黃就可以了，炸太黑炒出來不好看，燒的過程茄子也會成熟的。
2.這道菜不用放鹽，剁椒，郫縣豆瓣，味極鮮都有鹹味，再放鹽就鹹了。
3.這道菜一定要放白醋才好吃，顏色也好看，放黑醋就發黑了，味道不好。
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