餃子這麼包才好吃，餃子店老闆20年經驗之談，餡料比和麵更重要
餃子，是中國傳統麵食之一，一直深受廣大人們的喜愛，而且餃子至今已有2000千多年的歷史，在中國吃餃子是一種民族文化。餃子好不好吃，關鍵在於餡料！
今天就為大家推薦幾款特色的“餃子”，主料：豬瘦肉300克、芹菜300克、鹽少許、油適量、料酒3毫升、醬油3好、薑1塊、麵粉300克。
做法1. 將豬肉切碎後倒入一湯匙油可方便剁制（比放水效果要好）。
2. 把豬肉細細的剁成肉糜。
3. 剁好的肉糜盛到乾淨的小盆裡，
4. 芹菜擇洗乾淨，控淨水後切碎。
5. 把醃漬好的豬肉餡、芹菜盛到乾淨盆裡，倒入兩湯匙熟植物油，加入適量精鹽，攪勻即可。
6. 麵粉合成麵團，餳好後切成小劑子。
7. 把劑子擀成薄餃子皮，放入餡料包成餃子。
8. 為了防止黏連，可在蓋墊上灑上薄薄的一層麵粉。
9. 鍋裡坐水，水開後下入餃子。開鍋後點兩次涼水，等餃子完全浮起、鼓脹即可撈出。
2.大白菜香菇豬肉水餃主料：餃子皮800克、五花肉500克、香菇250克、白菜100克、香油1毫升、鹽少許、醬油20毫升、白糖3克、五香粉5克、胡椒粉5克、料酒10毫升、雞精3克。
做法1. 豬肉洗淨切小塊加入蔥花剁碎。
2. 白菜洗淨開水焯燙。
3. 香菇去老根洗淨開水焯燙。
4. 將白菜剁碎，擠幹水分備用。
5. 香菇也剁碎。
6. 豬肉加入醬油，料酒，白糖，五香粉，胡椒粉，雞精，鹽，香油，拌均勻。
7. 再放入白菜和香菇，攪拌均勻成為餡料。
8. 取一張餃子皮包入白菜餡料。
9. 捏成餃子生坯全部包好。
10. 鍋中水煮開下入餃子煮熟，隨醋碟一起上桌開吃。
3.蘿蔔豬肉餃子主料：蘿蔔400克、五花肉300克、餃子皮500克、蔥花少許、鹽少許、薑1塊、醬油3毫升、胡椒粉4克、白糖5克、料酒5毫升、雞精3克、香油1毫升。
1. 豬肉洗淨加入蔥花剁碎。
2. 豬肉餡加入調味料拌均勻。
3. 蘿蔔洗淨擦絲，加少許鹽醃制片刻。
4. 將蘿蔔擠幹水分剁碎。
5. 蘿蔔放入肉餡中，加入香油拌均勻。
6. 取一張餃子皮包入蘿蔔肉餡。
7. 捏成餃子生坯，依次包好。
8. 餃子入開水中煮熟即好。
4.韭菜三鮮餃子主料：韭菜250克、豬肉餡200克、雞蛋2個、餃子皮500克、鹽少許、十三香5克、胡椒粉5克、耗油3毫升、蔥1顆、薑1塊、油適量。
做法
1. 雞蛋打散，炒熟，並用鏟刀分割成小碎塊。
2. 韭菜切碎放入肉餡，加入鹽、十三香、胡椒粉、蠔油倒入花生油、蔥薑，攪拌均勻。
3. 用餃子皮包肉餡，收口後弄成自己喜歡的餃子形狀。
4. 包好的餃子不馬上煮的話要蓋上濕布，免得幹皮。一次吃不完的可以放在冰櫃裡凍硬以後，裝袋保存。
5. 水開後煮餃子，大火煮哦，喜歡皮Q一些的，可以在水裡放少許鹽。並用湯勺的背推動鍋裡的餃子，免得煮破。鍋開了以後，點兩勺涼水，繼續煮，這就叫點水，一般要點兩到三次，每次都蓋蓋子。
6. 吃的時候打個蘸料：辣椒油，生抽，醋，大蒜，花椒粉。就可以開吃咯~~~
5.韭菜豬肉餃子主料：豬肉餡200克、韭菜220克、餃子皮400克、鹽少許、香油1毫升、雞蛋1個、耗油3毫升、生抽3毫升、陳醋2毫升。
做法1.韭菜洗淨切碎。
2.肉餡中加蛋液，蠔油拌勻後加韭菜一起拌勻，最後加一勺香油提香，並增加肉餡的潤滑口感。
3.將一份肉餡方在餃子皮中央。
4.將餃子包成月牙形。
5.所有的餃子包好，如果一次吃不完就放冰箱冷凍，隨吃隨取。
6.餃子下開水鍋煮熟，煮到餃子浮起後，小火繼續煮2分鐘，餃子就熟了。 碗裡放生抽，鹽，香油，陳醋，將餃子連湯一起盛入碗中即可食用。
6.杏鮑菇鮮肉餃子主料：杏鮑菇100克、豬肉餡200克、蔥末少許、薑末少許、花椒10克、耗油3毫升、香油1毫升、老抽3毫升、五香粉4克、餃子皮400克、鹽少許、油適量。
做法
1. 杏鮑菇洗淨稍切一下放入手動料理機攪成末。沒有料理機也可以用刀切。
2. 加蔥末，薑末，攪拌均勻。
3. 炒鍋裡放油炸花椒油。
4. 花椒油趁熱倒進杏鮑菇裡，揀出花椒粒，拌勻。
5. 放入豬肉餡拌勻。
6. 再放入蠔油，五香粉，少許香油，老抽最後放鹽調好味拌勻。
7. 餃子皮中間放入餡料，包成餃子。
8. 水開後下餃子。
9. 煮的時候點兩次水，看到餃子發漲浮起就熟啦。
10.倒點醋，開吃。
1.剛包完的餃子，表皮會有些濕，所以在將餃子放在一起放入冷凍層的時候，就容易出現粘在一起的現象。所以在將餃子放入冰箱中之前，先鋪上保鮮膜，將餃子滾上一圈麵粉，這樣餃子放在一起放入冰箱中的時候，就能避免它們粘在一起的現象。
2.最有簡單，有效的方法具是用，餃子保鮮盒，餃子保鮮盒，在出廠之前已經做過相關消毒，而且擁有獨立空間。用餃子保鮮盒儲存餃子可以有效防止粘連，而且乾淨衛生，防止串味，省空間。
喜歡美食的關注：美食教授!，希望大家多多收藏，分享，感謝大家的支持！免得幹皮。一次吃不完的可以放在冰櫃裡凍硬以後，裝袋保存。5. 水開後煮餃子，大火煮哦，喜歡皮Q一些的，可以在水裡放少許鹽。並用湯勺的背推動鍋裡的餃子，免得煮破。鍋開了以後，點兩勺涼水，繼續煮，這就叫點水，一般要點兩到三次，每次都蓋蓋子。
6. 吃的時候打個蘸料：辣椒油，生抽，醋，大蒜，花椒粉。就可以開吃咯~~~
5.韭菜豬肉餃子主料：豬肉餡200克、韭菜220克、餃子皮400克、鹽少許、香油1毫升、雞蛋1個、耗油3毫升、生抽3毫升、陳醋2毫升。
做法1.韭菜洗淨切碎。
2.肉餡中加蛋液，蠔油拌勻後加韭菜一起拌勻，最後加一勺香油提香，並增加肉餡的潤滑口感。
3.將一份肉餡方在餃子皮中央。
4.將餃子包成月牙形。
5.所有的餃子包好，如果一次吃不完就放冰箱冷凍，隨吃隨取。
6.餃子下開水鍋煮熟，煮到餃子浮起後，小火繼續煮2分鐘，餃子就熟了。 碗裡放生抽，鹽，香油，陳醋，將餃子連湯一起盛入碗中即可食用。
6.杏鮑菇鮮肉餃子主料：杏鮑菇100克、豬肉餡200克、蔥末少許、薑末少許、花椒10克、耗油3毫升、香油1毫升、老抽3毫升、五香粉4克、餃子皮400克、鹽少許、油適量。
做法
1. 杏鮑菇洗淨稍切一下放入手動料理機攪成末。沒有料理機也可以用刀切。
2. 加蔥末，薑末，攪拌均勻。
3. 炒鍋裡放油炸花椒油。
4. 花椒油趁熱倒進杏鮑菇裡，揀出花椒粒，拌勻。
5. 放入豬肉餡拌勻。
6. 再放入蠔油，五香粉，少許香油，老抽最後放鹽調好味拌勻。
7. 餃子皮中間放入餡料，包成餃子。
8. 水開後下餃子。
9. 煮的時候點兩次水，看到餃子發漲浮起就熟啦。
10.倒點醋，開吃。
1.剛包完的餃子，表皮會有些濕，所以在將餃子放在一起放入冷凍層的時候，就容易出現粘在一起的現象。所以在將餃子放入冰箱中之前，先鋪上保鮮膜，將餃子滾上一圈麵粉，這樣餃子放在一起放入冰箱中的時候，就能避免它們粘在一起的現象。
2.最有簡單，有效的方法具是用，餃子保鮮盒，餃子保鮮盒，在出廠之前已經做過相關消毒，而且擁有獨立空間。用餃子保鮮盒儲存餃子可以有效防止粘連，而且乾淨衛生，防止串味，省空間。
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