啤酒鴨這樣做，香辣酥軟，好吃不肥膩！

啤酒鴨

鴨肉中含有蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀等營養成分，

具有補虛勞、滋五臟、清虛熱、延緩衰老等功效，適合體質虛弱、營養不良、體內有熱者食用。

這道啤酒鴨是以鴨肉為主料，啤酒和辣椒為輔料，既去其腥味又提其鮮味。每咬一口酥軟的鴨肉，除了香辣還透著淡淡酒香，好吃而不肥膩。

食材：

鴨肉800克，啤酒600毫升，蔥段、生薑各適量

調料：

鹽4克，雞精3克，桂皮、花椒、八角、草果、幹辣椒、老抽、豆瓣醬、蠔油、食用油各適量

啤酒鴨

做法：

1 、將鴨肉處理乾淨切成塊；生薑洗淨去皮，切成片；草果洗淨拍破。

2、鍋中倒入適量的清水，放入鴨肉塊汆煮約3分鐘至斷生，撈出鴨肉塊，用清水洗淨，備用。

3、炒鍋注入食用油燒熱，放入洗淨的蔥段、生薑片、桂皮、花椒、八角、草果、幹辣椒，炒出香味；再放入豆瓣醬，

翻炒片刻；然後放入汆好的鴨肉塊，翻炒均勻（儘量將鴨肉水分炒出，煸炒出油分）。

4、倒入適量啤酒（以沒過鴨肉為宜），加入適量鹽、雞精拌勻，再加入少許老抽、蠔油，拌勻調味。蓋上鍋蓋，用小火燜煮20分鐘至鴨肉熟爛；揭開鍋蓋，翻炒均勻，收汁。

5、關火，盛出裝入碗中即成。

啤酒鴨

小貼士：

1、要去除鴨肉的腥味，可在鴨肉入鍋後儘量將其水分炒出，還要將鴨肉的部分鴨油炒出來。

2、鴨肉宜同食山藥，能夠滋陰潤肺；鴨肉宜同食金銀花，能夠滋潤肌膚；鴨肉宜同食地黃，能夠止咳潤肺；鴨肉宜同食白菜，能夠促進血液中膽固醇的代謝。

2、鴨肉不宜同食豌豆，易營養流失、導致便秘；鴨肉不宜同食甲魚，易導致腹瀉、消化不良；鴨肉不宜同食檸檬，易破壞其蛋白質；鴨肉不宜同食桃子，

易引起噁心、呃逆；鴨肉不宜同食桑葚，導致胃痛、消化不良。

啤酒鴨