湘西妹子的吃喝生活，你永遠看不懂的湘西美食，舌尖上的湖南

　今天是2017年最後一個工作日，這會我的活還好，希望能準時下班，

今天更新個系列鹵菜吧。

絕味，久久丫好吃，但是我獨愛瀏陽街道上的唐氏鹵菜，每次回家都會買點，外面滷味好吃，終究添加的東西多，過節日孩子想吃我就自己煮。

滷味的配方每家不同，

桂皮，八角，丁香，香茅，香葉，陳皮，草果，辣椒，花椒很多，好多味，要麼我從家裡直接讓店家配好，要不就在上海市場自己找，要多試幾次味道才好。

為了給孩子吃微辣，一般鹵好的原味給孩子吃，我愛辣，喜歡熱鹵，就是鹵好後用辣椒啥的再下鍋拌拌，加料滷味

這是一鍋原味出來的，孩子能吃的微辣，鹵豬腳是調味下鍋的，吃口重

鹵水鍋越滷味道越好，第一次鹵的時候儘量牛肉，

豬腳等肉菜，這樣湯料會有肉香，更鮮美

我圖上鹵的豆製品比較多，這是第一次鹵好牛肉後把鹵水留下冰箱保存下來，隔一兩天再鹵，裡面的大料可以過濾扔掉，鹵汁留下，第二次鹵的時候再放大料，香料和辣椒啥的，再次加入要比第一次分量少。

熱鹵的豬耳朵是亮爸喜歡的，配上一口小酒，美滋滋

鹵水一般放冰箱一個月是絕對沒問題的，要弄個罐子好好保存，

鹵好的半成品也發幾張，熱鹵下鍋就像平時炒菜一樣，加點香菜，蒜，拌拌，趁熱吃，香，辣，回味無窮