菜單上的套路

上館子是我們生活中的常態，普遍認為餐館裡的功能表，

很多餐廳的功能表是精心設計的。當你從服務員手裡接過功能表的瞬間，如果覺得功能表是沉甸甸的，已經接受了設計人的套路：這家餐廳很高級。當然，功能表的字體就更有講究了，精緻的字體會改變客人的期待和評價。法國的一項研究發現，和普通字體相比，採用漂亮字體標注的葡萄酒更受歡迎。

菜單主要的套路，是在菜的名字上做文章。比如標注名貴食材，套用吉祥口彩，暗示特效功能等等。此外，帶有刺激性的文字更能喚起客人的食欲。美國斯坦福大學的一項研究發現，在自助餐廳的功能表上，“炸辣椒、甜炒青豆”和“香脆洋蔥”等菜品的被選擇率要比其他菜品高出23%，因為這些菜名聽起來更讓人興奮、更刺激食欲。

圖文由老杜原創、繪製