教你如何把雞肉煮得又嫩又滑~
雞肉本身味道鮮美，可是把雞肉做得又老又幹是不是很罪過？吃雞肉最注重的就是那一份嫩滑的口感，今天小編傳授您四大絕招，幫您鎖住雞肉的鮮美口感！
秘訣一
雞肉用猛火燉煮，肉質較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，再進行料理，肉質就會變得鮮嫩了。
另外老雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕鬆搞定。
秘訣二
這個方法，可以還原雞肉最初的味道。首先把整只雞放進砂鍋裡面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，那湯黃黃的，特別香。如果原材料夠正宗，即使不放鹽，雞肉雞湯也非常鮮美。
秘訣三
這個做法，適合健身塑身的朋友們。雞胸肉是很多健身愛好者的主要食材，其實雞胸肉很嫩，但要注意不能燒時間過長。把凍雞胸肉解凍後，瀝幹水分或用廚房用紙吸幹多餘水分。然後把雞肉切成塊，加適量鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺澱粉，
油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話，雞肉就會很幹、很硬。
想要雞肉吃起來鮮嫩緊致
這些方法都是輔助作用
最重要的還是在原材料的選取上
所以我們建議您選購莊河大骨雞
莊河大骨雞
我國北方古老雞種
莊河地理標誌性產品
被譽為“土雞之王”，雞中鳳凰
大骨雞肉質緊致，肉味鮮美，營養價值高。雞蛋含人體所需鋅、鐵、鈣等微量元素較高，口感細嫩，是體質虛弱之人的營養進補佳品。而且大骨雞整日于山澗遊走，吃百草昆蟲，飲山泉水，
科學研究表明，長時間處於運動狀態下的雞，肌肉纖維較粗，雞肉中會產生呈現香味的氨基酸、脂肪酸以及“天然味精”谷氨酸鈉，所以莊河大骨雞口感鮮美，味道獨特。
好鬥是大骨雞的天性，這種天性是從骨子裡散發出來的，像大骨雞這樣威武霸氣的，恐怕還真找不出來可以同日而語的品種。正宗莊河大骨雞肉質緊致，普通雞肉燉煮兩個小時即可，而正宗莊河大骨雞需要慢火燉煮三個小時以上。
而且莊河大骨雞生長週期長，普通肉雞45天左右便可以出欄，莊河大骨雞需要180天左右。大骨雞自然發育至成熟，骨硬，皮薄，緊致。雞肉中富含的營養成分，能充分滋補人體所需，在寒冷的冬季，既能補充熱量，又能保持身材。
好物
特別推薦
The best of best
莊河大骨雞
國家級大骨雞保種場出品
恐怕還真找不出來可以同日而語的品種。正宗莊河大骨雞肉質緊致，普通雞肉燉煮兩個小時即可，而正宗莊河大骨雞需要慢火燉煮三個小時以上。而且莊河大骨雞生長週期長，普通肉雞45天左右便可以出欄，莊河大骨雞需要180天左右。大骨雞自然發育至成熟，骨硬，皮薄，緊致。雞肉中富含的營養成分，能充分滋補人體所需，在寒冷的冬季，既能補充熱量，又能保持身材。
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