為什麼東北產的大米許多是圓粒型的，而南方的大米大多是長粒的？

家裡買大米，有些人說東北大米好吃，有人說南方大米好吃，但不管怎麼樣，你會發現東北大米大多是圓粒米；而南方的大米大多數長粒型的，這是怎麼回事？

秈稻米和粳稻米

其實這主要是和水稻品種有關，水稻可以分為秈稻和粳稻兩大類型。秈、粳稻在特徵特性上存在明顯的差別。秈稻大多為無芒或短芒，穀粒細長而稍扁平，較耐濕、耐熱和耐強光，但不耐寒。米粒直鏈澱粉含量較高，膠稠度硬，故蒸煮的米飯不粘。而粳稻籽粒闊而短，

較厚，呈橢圓形或卵圓形。籽粒強度大，耐壓性能好，加工時不易產生碎米，出米率較高，米飯脹性較小 。

粳稻

秈、粳稻的地理分佈不同。秈稻比較適宜生長在高溫、強光和多濕的熱帶及亞熱帶地區，在我國主要分佈於華南熱帶和淮河以南的亞熱帶低地。

粳稻比較適宜生長在氣候暖和的溫帶熱帶高地，在我國主要分佈於南部熱帶、亞熱帶的高地、華東太湖流域以及華北、西北、東北等溫度較低的地區。

當然隨著現代育種技術的增強，這種以耐濕性、耐寒性等為分類的方法是比較籠統的，北方低海拔地區也有秈稻，而南方也有許多粳稻品種。

秈稻