為什麼東北大米好吃？

很多人都說東北大米好吃，有粘性，有嚼勁，吃起來很不一樣。

那麼，東北大米究竟好吃在哪？它的好吃是否有科學依據？今天楊磨坊就跟大家說說這東北大米好在哪。

1.口感好，品種有差別

北方：粳稻，米粘性較好，直鏈澱粉含量較低，米飯較軟。

南方：秈稻，稻米品質一般秈稻米粘性較差，直鏈澱粉含量較高，米飯偏硬。

2.產地的地理環境

東北地區擁有最適宜水稻生長的環境。

同樣是粳米，東北生產的粳米要比江浙一帶生產的粳米好吃。

這主要是由產地氣候條件的差異造成的。東北地區水稻生長期長，溫光充足，晝夜溫差大，籽粒灌漿時間長而充分，再加上東北肥沃的黑土地，致使東北生產的粳米口感更佳。”

在水稻種植期間，我國東北地區白天溫度高，晚上溫度低，溫差大了之後，

它的平均溫度能夠控制在21℃到22℃，這最易於優質水稻品種的形成，而南方地區均溫都是30℃以上，品質相對比較差。

3.種植過程也有影響

由於東北是黑土地，氮肥使用量相對偏低一些，氮肥使用量低，稻米生長的更好，更飽滿，也就更好吃。南方在水稻生產過程中施用了氮肥，這也會影響稻米的品質。

作者：楊磨坊劉磚家，楊磨坊，東北用死磕態度做大米。