健華營養課堂：冬天吃牛肉有什麼好處？牛肉湯怎樣做好吃？
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，
2、牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，
4、牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水準低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
８、牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
義式鮮蔬燉牛肉湯
1、所需食材須先備齊，「元素。茄汁紅醬」取出1/2盒退冰備用。 牛腱肉切薄片(0.5cm).
2、取一平底深鍋加熱後,倒入橄欖油適量,先倒入大蒜及洋蔥絲炒軟爆香.
3、續入牛肉片翻炒,並加入黑胡椒及鹽巴適量來炒出香氣.
4、接著倒入其他蔬菜丁一起翻炒,直至蔬菜炒軟釋出甜味.
5、蔬菜炒軟後,倒入開水1500cc以大火煮開.
6、水滾後要持續去除湯鍋表面的浮渣.
7、之後倒入[元素.番茄紅醬]1/2盒攪散後.蓋上鍋蓋轉為小火續滾.期間保持微滾狀態,煮約30分鐘至牛腱肉煮軟即可.(起鍋前試試湯的鹹度,並酌量加入調味)OK!
8、完成後的料理,也可分裝冷凍起來. 想吃的時後隨時方便拿出來加熱微波,想配飯或拌面都能隨心所欲任意搭配,真的是很方便！
韓式辣牛肉湯
牛肉湯怎麼做?在這冬天裡不來一碗熱辣辣的辣牛肉湯，又怎能算過了一個完整的冬天?很辣很辣的哦，怕吃辣的童鞋不要輕易嘗試。
食材明細
牛肉100g
綠豆芽150
冬菇75g
白蘿蔔100g
大蔥1根
大蒜10瓣
線椒1根
糖醬油2勺
辣椒粉2勺
油4勺
鹽適量
味精適量
做法步驟
新鮮牛肉要先在水中泡兩個小時放出血水
鍋裡放水、大蔥、蒜瓣和泡好的牛肉大火開煮。待水完全燒開之後再過兩分鐘轉小火開始撈泡沫，要讓湯盡可能清澈一些。撈完泡沫蓋上蓋繼續煮30分鐘，火稍微加大一點到中小火。
準備好食材。菜板上的是綠豆芽、冬菇、大蔥、蒜瓣。碟子中從左到右是蒜末、蔥末、白蘿蔔、線椒。
撈出煮好的牛肉用涼水沖過之後撕成條狀。撕下100g左右就可以了。剩下的牛肉跟剩下的底湯一起放到冰箱裡改天再用。
冬菇、牛肉、蒜末、蔥末加2勺辣椒粉和2勺湯醬油(生抽的話放1勺應該夠了)拌一拌。
砂鍋中放4勺油，待油熱之後把拌好的材料倒進去小火炒5分鐘。
再放水、綠豆芽、蘿蔔以及適量的鹽和味精，大火煮10分鐘。
再放點大蔥和線椒轉小火煮3分鐘。
大功告成了，配上一碗熱乎乎的米飯。
韓式辣牛肉湯
牛肉湯怎麼做?在這冬天裡不來一碗熱辣辣的辣牛肉湯，又怎能算過了一個完整的冬天?很辣很辣的哦，怕吃辣的童鞋不要輕易嘗試。
食材明細
牛肉100g
綠豆芽150
冬菇75g
白蘿蔔100g
大蔥1根
大蒜10瓣
線椒1根
糖醬油2勺
辣椒粉2勺
油4勺
鹽適量
味精適量
做法步驟
新鮮牛肉要先在水中泡兩個小時放出血水
鍋裡放水、大蔥、蒜瓣和泡好的牛肉大火開煮。待水完全燒開之後再過兩分鐘轉小火開始撈泡沫，要讓湯盡可能清澈一些。撈完泡沫蓋上蓋繼續煮30分鐘，火稍微加大一點到中小火。
準備好食材。菜板上的是綠豆芽、冬菇、大蔥、蒜瓣。碟子中從左到右是蒜末、蔥末、白蘿蔔、線椒。
撈出煮好的牛肉用涼水沖過之後撕成條狀。撕下100g左右就可以了。剩下的牛肉跟剩下的底湯一起放到冰箱裡改天再用。
冬菇、牛肉、蒜末、蔥末加2勺辣椒粉和2勺湯醬油(生抽的話放1勺應該夠了)拌一拌。
砂鍋中放4勺油，待油熱之後把拌好的材料倒進去小火炒5分鐘。
再放水、綠豆芽、蘿蔔以及適量的鹽和味精，大火煮10分鐘。
再放點大蔥和線椒轉小火煮3分鐘。
大功告成了，配上一碗熱乎乎的米飯。