想在零食界混可不容易，且看一枚腰果的奇幻旅行
胡樹宏抹了下額頭上汗珠，皺著眉說，“走吧，沒什麼好談的了”。
小林愣了一下，跟矮小黑瘦的越南老闆說了幾句“鳥語”，握手告別。
雖然才3月初，但屋外北緯10度的熱帶陽光，明亮熱辣。
這家名叫“高發”的公司，是良品鋪子採購人員與國內供應商組成的聯合考察團走訪的第二家越南腰果加企業。
這是漸有“龐然大物”面貌的中國第一休閒食品——良品鋪子尋常一天的一個尋常工作日。這一斑，窺不見全貌，但窺得見價值觀。
眾人正在考察腰果品質
腰果加工三部曲
【種植】
腰果，世界四大乾果之一，香濃酥脆的口感，甘甜豐富的味道，加之極高的營養價值，令其銷售量一直雄踞堅果王國的前列。
腰果主產于南、北緯10°以內的熱帶地區，國內腰果絕大部分需要進口。
每年3月中旬，是越南腰果收穫季的開始，良品鋪子採購人員便協同供應商一道，前往當地種植基地和加工廠，全鏈條嚴格考察生產過程。
胡樹宏是考察團主要成員之一、杭州森寶食品公司的老闆，別看他是個年輕的80後，但他的企業已經是全國腰果加工企業的排頭兵，
胡樹宏對小林說。小林是胡樹宏派在越南長駐的採購負責人，他解釋說：“今年氣候不太好，先是雨大了，後又曬狠了，好多種植園的腰果絕收，‘高發’也不是故意不給貨，確實他們的備貨量不足。”在隨後參觀的幾座種植園，考察團至少見到有兩所園內的腰果出現絕收慘狀。
腰果樹是一種喬木，高的可以長到十多米，矮的只有三五米高，樹冠茂密、枝葉繁盛，樹葉間，一簇簇果實，在炙熱的陽光下閃閃發亮。
不過，這些長得有點像水果青椒的綠的、橙的、紅的果實，並非所食用的“腰果”，而是腰果的“假果”，雖然像水果，但口感不佳，當地人任其落在地上而不會採摘。
真正的腰果，生長於假果的底部，形如其名，長相狀如“腰子”。當前端的假果變為鮮紅色時，即為成熟，果熟蒂落，鋪滿一地。
受災絕收的腰果
農民只會收集果實底部的腰果，但此時的腰果被一層厚厚的外殼所包裹，厚實堅硬、富含油脂。外殼含有毒性，不能食用。腰果加工的第一步是去殼，去殼過程中提煉出的油料，會成為製作油漆的輔料。去殼之後，腰果便要進入加工廠的生產流程了。
【加工】
在越南，跟胡樹宏和良品鋪子有合作關係的原料供應商有20來家，在第一家“草原”公司，還有隨後要去的全球最大的腰果加工企業歐拉姆，雙方都相談甚歡。
在這些加工廠裡，腰果從帶殼的醜貨，變成香甜可口的食品，再次驗證了那句詩“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。
在“草原”公司，考察團見到了腰果初加工生產線：未去殼的腰果，首先被投進一排鍋爐中，以100多度的高溫薰蒸、烘乾，這道程式既為提煉外殼油脂，也為殺蟲、殺菌，並脫去大部分水分。再經機械去殼，裡邊彎彎的腰果才褪去厚厚的外衣，真正展露在人們面前。
此時的腰裡，有點像大號的花生，還裹著一層粉褚色的薄衣。在轟隆隆的機器聲中，工人們對腰果進行初步分揀，並送去下道工序。
“草原”公司的老闆是一對中年夫妻——跟中國類似，通常這種情況下，都是女人管事。在辦公室裡，老闆娘阿桃（大名杜芳草）抱怨說，今年氣候導致腰果減產，原料價格大漲。
胡樹宏一再向阿桃強調，即便原料價格出現上漲，但基於多年的合作關係，必須保證對良品鋪子的足量供應和品質等級。
阿桃的家族在越南經營堅果生意體量不小，一年出貨量達2萬餘噸，年產值折合人民幣約14億元，出口對象包括中國和歐美，其中出口中國的份額約6000噸。
與中國生意夥伴打交道多年，阿桃能說一口流利的漢語，她說，她的工廠產量在越南腰果加工廠中位於前5位，出口中國的原料等級還高於歐美。
良品鋪子採購人員說，這並不奇怪，隨著中國經濟社會的發展，國內消費者對食品安全和品質要求越來越高，國家監管也越來越規範和嚴格，為了維護自身品牌聲譽，知名食品企業為了長遠發展會更加自律，企業標準比國家標準還要高很多。
在歐拉姆公司的精細加工廠，印度裔商業經理安格裡沃引導客人們參觀了生產全流程，從加工車間大門開始，更換工作服、戴頭套、換拖鞋，風吹、洗手、消毒等標準程式，必須一絲不苟地完成。在全流程自動化生產設備中，腰果歷經消毒、殺菌，烘乾，去皮，打磨、色分等工藝，再經上千名女工的人工分揀，最終完美變身為一隻只色澤白皙、形態漂亮、規格齊整的成品。
【上市】
成箱成箱的腰果生料，會在集裝箱裡，通過水路運到上海，再經陸路運到杭州蕭山胡樹宏的工廠，重新拆開加工後，這些生料變成各種口味的熟食，分裝成小包，一部分打上“良品鋪子”的商標，供應給良品鋪子的各連鎖店，一部分成為自主品牌，在其他管道售賣。
胡樹宏算得上“富二代”，但在他之前，家庭生意裡並不包括腰果加工，是小胡老闆自己把腰果生意做大的，在他的發展壯大中，良品鋪子是舉足輕重的推手——不僅他們每年賣掉的2000噸腰果，全部來自森寶公司，而且從產品研發，到產品線設計，絕大部分都來自良品鋪子的力量，甚至連森寶建立自有品牌，都有其發展策略相助。
良品鋪子創始人、董事長楊紅春說，我們要做全產業鏈生意，在產業鏈上的企業大家各擅所長，共同成長、壯大，分享中國經濟發展的紅利。
像胡樹宏這樣的老闆還有不少，楊紅春講了個“雞蛋幹”的故事。
“雞蛋幹”是良品鋪子產品線裡非常受歡迎的一個單品，它是楊紅春2008年去四川出差時，偶然間在一家小餐館吃到的當地小食，感覺味道不錯，他就開始琢磨怎麼把這道餐館美食，變成量產的袋裝零食。楊紅春說，這種Q彈鮮美的雞蛋幹，最大的特點是全靠新鮮雞蛋製作，現做現吃容易，量產難度極大。
做成休閒零食，這種雞蛋幹首先要能在9個月內不變質，還要保證其原有的口感，這就需要研發團隊不斷類比在不同環境溫度下的變化。楊紅春說，首先要保證蛋源安全，不但要新鮮，還要無激素。此外，雞蛋生下來48小時以內必須製作，這就要求雞蛋產地與加工工廠的距離必須短。另外，生產環境也要求很高，雞
蛋入料之前必須清潔消毒。從2008年到2012年，用了4年多時間，這款雞蛋幹的研發才算成功，再用了一年時間，雞蛋幹徹底賣火，成為良品鋪子的一個爆款產品。當年餐館的小老闆，也變成身家千萬的企業老闆。
而這樣從小老闆變成大老闆的供應商，在良品鋪子崛起的10多年裡，不可勝數。良品自己得到了什麼？ “我們這10多年，平均年增長率起過30%，2016年銷售超過60億。”楊紅春說，未來10年，良品還要把鋪子覆蓋全中國，做中國、乃至世界最好的休閒食品企業。
厚實堅硬、富含油脂。外殼含有毒性，不能食用。腰果加工的第一步是去殼，去殼過程中提煉出的油料，會成為製作油漆的輔料。去殼之後，腰果便要進入加工廠的生產流程了。【加工】
在越南，跟胡樹宏和良品鋪子有合作關係的原料供應商有20來家，在第一家“草原”公司，還有隨後要去的全球最大的腰果加工企業歐拉姆，雙方都相談甚歡。
在這些加工廠裡，腰果從帶殼的醜貨，變成香甜可口的食品，再次驗證了那句詩“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。
在“草原”公司，考察團見到了腰果初加工生產線：未去殼的腰果，首先被投進一排鍋爐中，以100多度的高溫薰蒸、烘乾，這道程式既為提煉外殼油脂，也為殺蟲、殺菌，並脫去大部分水分。再經機械去殼，裡邊彎彎的腰果才褪去厚厚的外衣，真正展露在人們面前。
此時的腰裡，有點像大號的花生，還裹著一層粉褚色的薄衣。在轟隆隆的機器聲中，工人們對腰果進行初步分揀，並送去下道工序。
“草原”公司的老闆是一對中年夫妻——跟中國類似，通常這種情況下，都是女人管事。在辦公室裡，老闆娘阿桃（大名杜芳草）抱怨說，今年氣候導致腰果減產，原料價格大漲。
胡樹宏一再向阿桃強調，即便原料價格出現上漲，但基於多年的合作關係，必須保證對良品鋪子的足量供應和品質等級。
阿桃的家族在越南經營堅果生意體量不小，一年出貨量達2萬餘噸，年產值折合人民幣約14億元，出口對象包括中國和歐美，其中出口中國的份額約6000噸。
與中國生意夥伴打交道多年，阿桃能說一口流利的漢語，她說，她的工廠產量在越南腰果加工廠中位於前5位，出口中國的原料等級還高於歐美。
良品鋪子採購人員說，這並不奇怪，隨著中國經濟社會的發展，國內消費者對食品安全和品質要求越來越高，國家監管也越來越規範和嚴格，為了維護自身品牌聲譽，知名食品企業為了長遠發展會更加自律，企業標準比國家標準還要高很多。
在歐拉姆公司的精細加工廠，印度裔商業經理安格裡沃引導客人們參觀了生產全流程，從加工車間大門開始，更換工作服、戴頭套、換拖鞋，風吹、洗手、消毒等標準程式，必須一絲不苟地完成。在全流程自動化生產設備中，腰果歷經消毒、殺菌，烘乾，去皮，打磨、色分等工藝，再經上千名女工的人工分揀，最終完美變身為一隻只色澤白皙、形態漂亮、規格齊整的成品。
【上市】
成箱成箱的腰果生料，會在集裝箱裡，通過水路運到上海，再經陸路運到杭州蕭山胡樹宏的工廠，重新拆開加工後，這些生料變成各種口味的熟食，分裝成小包，一部分打上“良品鋪子”的商標，供應給良品鋪子的各連鎖店，一部分成為自主品牌，在其他管道售賣。
胡樹宏算得上“富二代”，但在他之前，家庭生意裡並不包括腰果加工，是小胡老闆自己把腰果生意做大的，在他的發展壯大中，良品鋪子是舉足輕重的推手——不僅他們每年賣掉的2000噸腰果，全部來自森寶公司，而且從產品研發，到產品線設計，絕大部分都來自良品鋪子的力量，甚至連森寶建立自有品牌，都有其發展策略相助。
良品鋪子創始人、董事長楊紅春說，我們要做全產業鏈生意，在產業鏈上的企業大家各擅所長，共同成長、壯大，分享中國經濟發展的紅利。
像胡樹宏這樣的老闆還有不少，楊紅春講了個“雞蛋幹”的故事。
“雞蛋幹”是良品鋪子產品線裡非常受歡迎的一個單品，它是楊紅春2008年去四川出差時，偶然間在一家小餐館吃到的當地小食，感覺味道不錯，他就開始琢磨怎麼把這道餐館美食，變成量產的袋裝零食。楊紅春說，這種Q彈鮮美的雞蛋幹，最大的特點是全靠新鮮雞蛋製作，現做現吃容易，量產難度極大。
做成休閒零食，這種雞蛋幹首先要能在9個月內不變質，還要保證其原有的口感，這就需要研發團隊不斷類比在不同環境溫度下的變化。楊紅春說，首先要保證蛋源安全，不但要新鮮，還要無激素。此外，雞蛋生下來48小時以內必須製作，這就要求雞蛋產地與加工工廠的距離必須短。另外，生產環境也要求很高，雞
蛋入料之前必須清潔消毒。從2008年到2012年，用了4年多時間，這款雞蛋幹的研發才算成功，再用了一年時間，雞蛋幹徹底賣火，成為良品鋪子的一個爆款產品。當年餐館的小老闆，也變成身家千萬的企業老闆。
而這樣從小老闆變成大老闆的供應商，在良品鋪子崛起的10多年裡，不可勝數。良品自己得到了什麼？ “我們這10多年，平均年增長率起過30%，2016年銷售超過60億。”楊紅春說，未來10年，良品還要把鋪子覆蓋全中國，做中國、乃至世界最好的休閒食品企業。