快過年了，來做道簡單的年菜，喜慶的日子就該吃喜慶的菜

還有一個來月就要過年了，過節總是要做點喜慶的事，

吃點喜慶的菜，為節日增添著喜慶的氣氛。例如這道吉祥炒四丁，土豆、胡蘿蔔、杏鮑菇、青紅椒、加上諧音吉祥的雞肉便組成了這道喜慶的菜，顏色豐富多彩，紅紅火火，就像紅火火的日子，吉祥寓意的菜品，會給親朋好友帶來一年的好運。

【材料】：雞腿 3個、胡蘿蔔 半根、杏鮑菇 1個、青紅椒 各1條、土豆 1個、豆瓣醬2勺、花椒 適量、醬油 1勺 糖 1小勺、鹽 1小勺、料酒 少許

【做法】：

1、雞腿剔骨出來，切成雞丁，加料酒和一點兒鹽醃制20分鐘。

2、胡蘿蔔去皮切丁；

3、杏鮑菇洗乾淨後切成丁；

4、青紅椒切丁；

5、土豆去皮切丁，泡水裡去澱粉後瀝幹；

6、熱鍋下油，放花椒炸出香味後撈出不要；

7、然後爆香郫縣豆瓣醬和蒜末。

8、加入雞丁翻炒至稍微變色；

9、加入胡蘿蔔和土豆丁；

10、放進切好的杏鮑菇翻炒；

10、倒點少許熱水；

11、加鹽糖、生抽和蠔油，燜煮幾分鐘讓杏鮑菇、土豆和胡蘿蔔快點熟；

12、最後加入青紅椒，炒至青紅椒略軟即可裝盤。

【小提示】：雞胸肉也可以，不過雞腿肉更嫩滑；

11、加鹽糖、生抽和蠔油，燜煮幾分鐘讓杏鮑菇、土豆和胡蘿蔔快點熟；

12、最後加入青紅椒，炒至青紅椒略軟即可裝盤。

【小提示】：雞胸肉也可以，不過雞腿肉更嫩滑；