快過年了，來點新意的手禮吧，繡球蛋黃酥，讓你的手禮別具一格！
酥類糕點是尤為廣大老年人喜愛的傳統食品之一。一般酥類糕點使用較多的油脂和糖，調製成塑性麵團，經成型、烘烤而製成，組織不分層次、口感酥鬆。蛋黃酥是烘焙玩家的心頭好，
為了迎合新年的氛圍，我們可以試試這款別具一格的繡球蛋黃酥，
原料：
油皮：中筋麵粉 150g、豬油 55g、細砂糖 30g、水 55g。
油酥：低筋麵粉 120g、豬油 60g食用色素紅、綠 適量。
餡料：鹹蛋黃 16個、低糖椰蓉餡 400g、黃油 50g。
做法：1、首先製作油皮。將油皮的所有材料中筋麵粉150g，
2、接著製作油酥。將油酥的所有材料低筋麵粉 120g、豬油 60g混合均勻，揉成光滑的麵團。揉好的油酥麵團分成兩等份，一份加入紅色食用色素揉均勻，另一份加入綠色食用色素揉均勻。
3、製作蛋黃餡料。鹹蛋黃表面撒點米酒，放進預熱好的烤箱裡180度烤7分鐘。接著將椰蓉餡分25g一個，然後包入烤好的蛋黃，搓成圓球備用。
4、將靜置好的油皮分成19g一個，再靜置好的油酥各分成10g一個。
5、開始製作成品繡球酥。首先將油皮壓扁，輕輕將邊緣捏厚一點，中間捏薄一點，接著將油皮放在虎口的位置，然後將油酥放在油皮中間封好，
6、鬆馳油酥麵團輕輕壓扁，然後用擀麵杖擀成橢圓形，擀好的油酥麵團由上往下卷起。
7、接著在卷好的麵團中間用大拇指壓一下，然後四角朝中間折疊，並用擀麵杖擀成厚厚的長方形。
8、用鋒利的刀子將長方形麵團平均分成5條， 再把每條中間切開，5條再分成10條長條。紅、綠麵團一樣製作。
9、切好油酥長條後開始編織繡球網，先將5條紅色並列擺好，然後穿插擺放綠色長條，編織好後用擀麵杖輕輕擀壓一下，讓網更加平整。
10、在編織發的面皮網包入一個餡料，收口挰緊，用雙手將繡球稍微整成圓形即可。
11、烤箱提前預熱170度，將包好的繡球酥放進預熱好的烤箱，烤25分鐘即可。（時間根據自家烤箱而定）
12、製作蛋黃酥是個複雜活，但只要領會了製作方法，製作起來也很輕鬆，繡球蛋黃酥製作出來，讓你的蛋黃酥別具一格，裝上精美的盒子用來作新年手禮倍感歡喜哦。
7、接著在卷好的麵團中間用大拇指壓一下，然後四角朝中間折疊，並用擀麵杖擀成厚厚的長方形。
8、用鋒利的刀子將長方形麵團平均分成5條， 再把每條中間切開，5條再分成10條長條。紅、綠麵團一樣製作。
9、切好油酥長條後開始編織繡球網，先將5條紅色並列擺好，然後穿插擺放綠色長條，編織好後用擀麵杖輕輕擀壓一下，讓網更加平整。
10、在編織發的面皮網包入一個餡料，收口挰緊，用雙手將繡球稍微整成圓形即可。
11、烤箱提前預熱170度，將包好的繡球酥放進預熱好的烤箱，烤25分鐘即可。（時間根據自家烤箱而定）
12、製作蛋黃酥是個複雜活，但只要領會了製作方法，製作起來也很輕鬆，繡球蛋黃酥製作出來，讓你的蛋黃酥別具一格，裝上精美的盒子用來作新年手禮倍感歡喜哦。