綠茶產地（2）——江蘇名優綠茶
江蘇自古以來就是產茶大省，江蘇的蘇北屬於江北茶區，蘇南屬於江南茶區。
一、江蘇地理環境
江蘇地處中國大陸東部沿海地區中部，長江、淮河下游，東瀕黃海，北接山東，西連安徽，東南與上海、浙江接壤，是長江三角洲地區的重要組成部分。
江蘇屬於溫帶向亞熱帶的過渡性氣候，氣候溫和，雨量適中，四季氣候分明，以淮河、蘇北灌溉總渠一線為界，以北屬暖溫帶濕潤、半濕潤季風氣候，以南屬亞熱帶濕潤季風氣候。
二、江蘇代表性綠茶
1 洞庭碧螺春
相傳到了清代康熙年間，康熙皇帝視察時品嘗了這種湯色碧綠、捲曲如螺的名茶，倍加讚賞，於是題名“碧螺春”。
碧螺春產于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。
每年春分前後開採，穀雨前後結束，以春分至清明採制的明前茶品質最為名貴。碧螺春採摘有三大特點：一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得淨。
幹茶：條索纖細、捲曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠；茶湯：香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠清澈；葉底嫩綠明亮。
2 南京雨花茶
“雨花茶”的生產歷史十分悠久，南京在唐代就已種茶，不僅在陸羽的《茶經》中有記載，更有陸羽南京棲霞寺採茶的傳說為證，棲霞寺後山在現代仍有試茶亭舊跡。至清代，南京種茶範圍已擴大到長江南北。
新中國成立後，集中了當時江蘇省內的茶葉專業和制茶高手于中山陵園，選擇南京上等茶樹鮮葉，經過數十次反復改進，製成“形如松針，
幹茶香氣濃郁，沖泡後香氣清雅，如清月照林，意味深遠。茶湯綠透銀光，毫毛豐盛。滋味醇和，回味持久。