毛氏紅燒肉！超級下飯！

毛氏紅燒肉又名毛家紅燒肉，是一道色香味俱全的傳統名肴，

屬於湘菜系。 毛氏紅燒肉以五花肉為主料，白糖、料酒為有色調味料燒制而成。成菜後，色澤金黃，油而不膩。

食材

五花肉300克，大蒜1個，幹辣椒4個，桂皮2克，八角2克，油適量，白糖15克，料酒2大勺，鹽、雞精各少許，高湯800毫升，蜂蜜1大勺。

1.五花肉洗淨，冷水下鍋，大火煮開後撇去浮沫再煮2分鐘後關火。

2.將五花肉的皮刮乾淨，切成2.5釐米見方的肉塊。

3.大蒜剝皮洗淨切片，幹辣椒切段。

4.炒鍋燒熱，

放少量油，小火煸香蒜片、幹辣椒段、桂皮和八角。

5.倒入肉塊翻炒，炒至變色後盛出。

6.另起炒鍋放少量油，下入白糖，開小火熬化

7.然後迅速將炒香的肉塊倒入翻炒，

將其均勻上色。

8.調入料酒、鹽，倒入高湯，大火燒開後轉小火慢燉1個小時左右。

9.關火前調入雞精和蜂蜜，即可出鍋盛盤。