毛氏紅燒肉又名毛家紅燒肉， 是一道色香味俱全的傳統名肴， 屬於湘菜系。 毛氏紅燒肉以五花肉為主料， 白糖、料酒為有色調味料燒制而成。
食材
五花肉300克， 大蒜1個， 幹辣椒4個， 桂皮2克， 八角2克， 油適量， 白糖15克， 料酒2大勺， 鹽、雞精各少許， 高湯800毫升， 蜂蜜1大勺。
1.五花肉洗淨， 冷水下鍋， 大火煮開後撇去浮沫再煮2分鐘後關火。
2.將五花肉的皮刮乾淨， 切成2.5釐米見方的肉塊。
3.大蒜剝皮洗淨切片， 幹辣椒切段。
4.炒鍋燒熱， 放少量油， 小火煸香蒜片、幹辣椒段、桂皮和八角。
5.倒入肉塊翻炒， 炒至變色後盛出。
6.另起炒鍋放少量油， 下入白糖， 開小火熬化
7.然後迅速將炒香的肉塊倒入翻炒， 將其均勻上色。
8.調入料酒、鹽， 倒入高湯， 大火燒開後轉小火慢燉1個小時左右。
9.關火前調入雞精和蜂蜜， 即可出鍋盛盤。