醃漬小菜是很簡單的事情，食材和調料也可以隨意搭配

1.黃瓜、青尖椒洗淨晾乾水份。

2.黃瓜剖開，切段備用。

3.把小黃瓜碼到乾淨無水的盆裡，灑入精鹽。

4.碼入剖開的黃瓜片，同樣撒入精鹽，醃漬24小時後倒出水份。

5.青尖椒晾乾，切片後放入盛有黃瓜的小盆內。

6.鍋裡倒入醬油，量一沒過醃漬的蔬菜為准。

7.倒入適量的白糖。

8.放入八角、桂皮大火煮開，晾涼。

9.生薑、大蒜切薄片放入盛有黃瓜的小盆內拌勻。

10.另起油鍋，把油燒熱。

11.把油倒入晾涼的醬油湯汁中。

12.把晾好的料汁倒入碼有黃瓜的盆內（醃漬一周即可食用）。

小貼士

1、醬油的用量以沒過菜蔬為准。

2、白糖與菜蔬的比例為1:20、精鹽的用量可以自己隨意掌握，以醃出黃瓜裡的水分黃瓜軟榻為好。

3、醬油料汁一定要煮開，菜蔬一定要晾乾水分。

4、青椒建議用朝天椒，這樣的辣椒醃出來才夠酸辣。